Verwarm de oven voor op 200 graden en kook 500 ml water per persoon in een pan met deksel voor de fettuccine. Snijd of pers de knoflook fijn. Verwijder de zaadlijsten van de Turkse rode peper en snijd de peper in ringen.

Leg de cherrytomaten in een ovenschaal, besprenkel met de zwarte balsamicoazijn en de helft van de olijfolie en breng op smaak met peper en zout. Bak de cherrytomaten 13 – 15 minuten in de oven.

Kook ondertussen de fettuccine, afgedekt, 10 – 12 minuten in de pan met deksel. Giet daarna af, bewaar een klein gedeelte van het kookvocht en laat zonder deksel uitstomen.

Verhit ondertussen een wok of hapjespan op hoog vuur en rooster de pompoenpitten, zonder olie, tot deze beginnen te poffen. Haal uit de pan en bewaar apart.

Verhit de overige olijfolie op laag vuur in dezelfde wok of hapjespan. Bak de knoflook, Turkse rode peper en oregano 4 – 5 minuten op middellaag vuur. Voeg de fettuccine, de helft van de grana padano en 2 el kookvocht van de fettuccine per persoon toe, roer goed door. Breng op smaak met peper en zout en verhit nog 1 – 2 minuten.

Verdeel het gerecht over de borden. Verdeel de cherrytomaten over de fettuccine, garneer met de pompoenpitten en overige grana padano en besprenkel naar smaak met extra vierge olijfolie.