met Grana Padano, rucola en verse kruiden
Grana Padano is niet alleen lekker - het heeft ook een hoge voedingswaarde! Deze kaas, gemaakt van koemelk, bevat essentiële vitaminen en mineralen zoals B12, A en veel calcium.
Allergens
Utensils
Tags
Roerbakmix met champignons
200 gram
Verse krulpeterselie en tijm
5 gram
Kookroom
75 gram
Olijfolie met truffelaroma
4 ml
Knoflookteen
1 stuk(s)
Grana Padanovlokken DOP
20 gram
Rucola
20 gram
Entrecote
1 stuk(s)
Linguine
90 gram
Wittewijnazijn
1 tl
Zoutarm paddenstoelen- of groentebouillonblokje
0.25 stuk(s)
[Plantaardige] roomboter
0.5 el
Olijfolie
0.5 el
Peper en zout
naar smaak
- Haal de steak uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen. Dep de steak droog met keukenpapier en breng op smaak met zout.
- Pers de knoflook of snijd fijn. Ris de tijmblaadjes van de steeltjes en snijd de peterselie fijn.
- Breng ruim water met een flinke snuf zout aan de kook in een pan. Kook de pasta 10 - 12 minuten. Bewaar 25 ml kookvocht per persoon, giet af en laat uitstomen.
- Verhit een klontje roomboter in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak, zodra de pan goed heet is, de entrecote 1 - 3 minuten per kant.
- Haal uit de pan en breng op smaak met peper. Laat rusten onder aluminiumfolie.
- Verhit een grote koekenpan zonder olie op middelhoog vuur. Bak de champignon-roerbakmix 6 minuten.
- Besprenkel met een scheutje olijfolie. Roer de knoflook en de helft van de verse kruiden erdoorheen.
- Bak nog 2 minuten. Blus af met de wittewijnazijn.
- Voeg het bakvet van de entrecote, de room en het bewaarde kookvocht toe. Verkruimel het bouillonblokje erboven. Roer goed door.
- Voeg de pasta toe aan de saus. Breng het geheel aan de kook en laat 1 minuut sudderen, of langer indien nodig. Voeg eventueel een extra scheutje kookvocht toe indien nodig.
- Haal de pan van het vuur en roer de helft van de kaas erdoorheen. Breng op smaak met flink wat peper en zout.
- Snijd de entrecote, tegen de draad in, in plakken.
- Serveer de helft van de rucola over de borden en verdeel de pasta eroverheen. Besprenkel met de olijfolie met truffelaroma en garneer met de overige kaas.
- Verdeel de entrecote en de overige rucola eroverheen. Garneer met de overige verse kruiden.
3789
kJ
Energie (kJ)
906
kcal
Energie (kcal)
38.5
g
Vetten
18.8
g
waarvan verzadigd
76
g
Koolhydraten
10
g
waarvan suikers
11.2
g
Vezels
61.2
g
Eiwitten
1.1
g
Zout
met Grana Padano, rucola en verse kruiden
met Grana Padano, rucola en verse kruiden
met Grana Padano, rucola en verse kruiden
met Peruaanse kruiden en rode-koolsalade
met knapperige groenten, mais en pinda's
met sperziebonen, zongedroogde tomaten en aardappelschijfjes