Verwarm de oven voor op 180 graden en kook 400 ml water per persoon. Snipper de **ui**. Schil of was de **aardappelen** (frieslander) grondig en snijd in kleine blokjes. Snijd of schaaf van de **courgette** 3 dunne linten per persoon. Snijd de overige **courgette** in blokjes.

Verhit een koekenpan op hoog vuur en rooster de **pompoenpitten**, zonder olie, tot ze beginnen te poffen. Haal uit de pan en bewaar apart.

Verhit de helft van de olijfolie in een soeppan of grote pan met deksel en fruit de **ui** 2 minuten op laag vuur. Voeg de **courgetteblokjes** toe, draai het vuur middellaag en bak al roerende 3 minuten. Voeg de **aardappelen** en 300 ml kokend water per persoon toe. Verkruimel het bouillonblokje boven de pan en kook 10 minuten, afgedekt, op laag vuur.

Snijd ondertussen de **speltbaguette** aan de bovenkant in de lengte open, besmeer met de helft van de **pesto** en bestrooi met de helft van de **belegen kaas**. Bak 8 minuten in de oven.

Verhit ondertussen de overige olijfolie in dezelfde koekenpan en bak de courgettelinten 5 minuten op middellaag vuur. Keer halverwege om. Haal de soep van het vuur en pureer met een staafmixer. Voeg eventueel extra water toe als de soep te dik is. Roer de overige **pesto** en **kaas** door de soep. Breng op smaak met peper en zout.

Verdeel de soep over de soepkommen. Verdeel de **courgettelinten** over de kommen en garneer met de **pompoenpitten**. Serveer met een halve gegratineerde **speltbaguette** per persoon.