met wortelbroodje, frieten en salade
Ravigote komt van het Franse werkwoord "ravigoter" - opwekken, verkwikken. Precies deze eigenschap maakt dit verfrissende sausje zo geschikt voor bij vis.
Allergens
Utensils
Tags
Wortelbroodje
1 stuk(s)
Ravigotesaus
40 gram
Little gem
1 stuk(s)
Plantaardige vissticks
3 stuk(s)
Pastinaak
0.5 stuk(s)
Wortel
0.5 stuk(s)
Aardappelen
200 gram
Olijfolie
1 el
Extra vierge olijfolie
1 el
Mosterd
0.5 tl
Wittewijnazijn
1 tl
Honing [of plantaardig alternatief]
0.5 tl
[Plantaardige] mayonaise
naar smaak
Peper en zout
naar smaak
- Verwarm de oven voor op 210 graden.
- Was of schil de wortel, aardappelen en pastinaak en snijd in frieten van 1 cm dik.
- Voeg toe aan een kom en besprenkel met een scheutje olijfolie. Breng op smaak met peper en zout.
- Verdeel over een bakplaat met bakpapier en bak 30 - 35 minuten in de oven, of tot ze goudbruin zijn. Schep halverwege om.
- Pluk een paar blaadjes van de little gem om later op het broodje te gebruiken. Snijd de overige little gem grof.
- Meng in een saladekom de extra vierge olijfolie met de mosterd, de honing en de wittewijnazijn.
- Breng op smaak met peper en zout. Voeg de grofgesneden little gem toe en roer door de dressing.
- Bak de wortelbroodjes 4 - 6 minuten in de oven.
- Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak, zodra de olie goed heet is, de plantaardige vissticks in 3 minuten aan beide kanten goudbruin.
- Snijd de wortelbroodjes open en besmeer de onderkant met de helft van de ravigotesaus.
- Beleg met de achtergehouden slablaadjes. Verdeel de plantaardige vissticks over de broodjes.
- Smeer de overige ravigotesaus op de bovenste helft van de broodjes. Maak de broodjes dicht.
- Verdeel de broodjes met de frieten en salade ernaast.
- Serveer met wat mayonaise naar smaak.
3948
kJ
Energie (kJ)
944
kcal
Energie (kcal)
43.7
g
Vetten
7
g
waarvan verzadigd
111.4
g
Koolhydraten
20.1
g
waarvan suikers
21.9
g
Vezels
20.8
g
Eiwitten
2.1
g
Zout
met briochebroodje, Mexicaanse kruiden en aardappelpartjes
