Broccoli-spitskoolstamppot met uienjus

Veggie

met witte kaas, zongedroogde tomaten en zonnebloempitten

25 min

Moeilijkheid: 2/3

Nedeländsk

Stamppot werd in Nederland populair in de 17e eeuw, toen het een basisrecept werd in de winterse keuken. Omdat aardappelen er in overvloed en goedkoop waren, konden boeren zich op deze manier makkelijk vol eten tijdens de koude wintermaanden!

Allergens

Pistachenoten

Noten

Kan sporen van allergenen bevatten

Amandelnoten

Walnoten

Tarwe

Pecannoten

Cashewnoten

Macadamianoten

Paranoten

Hazelnoten

Soja

Melk (inclusief lactose)

Sesamzaad

Pinda's

Utensils

Aardappelstamper

Koekenpan

Pan

Tags

Classic-plates

Classic-euro-dishes

Nutri-Score C

Lekker snel

Gemiddelde uitstoot

Veggie

Ingrediënten

Aardappelen

200 gram

Spitskool en broccoli

200 gram

Rode ui

0.5 stuk(s)

Ketjap manis

20 ml

Kruidenroomkaas

25 gram

Witte kaas

25 gram

Zonnebloempitten

10 gram

Zongedroogde tomaten

30 gram

Zoutarme groentebouillon

60 ml

[Plantaardige] roomboter

20 gram

Mosterd

1 el

Olijfolie

0.5 el

Peper en zout

naar smaak

Preparation

Bereid de bouillon.
Breng ruim water aan de kook in een pan.
Schil de aardappelen en snijd in grove stukken. Kook de aardappelen 12 - 15 minuten.
Kook de laatste 3 - 5 minuten de broccoliroosjes en de spitskool mee. Giet daarna af en laat uitstomen.

Snijd de ui in halve ringen.
Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
Bak de ui 2 - 3 minuten. Voeg de ketjap, roomboter en de helft van de mosterd toe (zie Tip).
Blus af met de bouillon en laat de jus inkoken op laag vuur.

Tip: Gebruik eventueel grove mosterd als je dit in huis hebt.

Snijd de zongedroogde tomaten in kleine stukjes.
Stamp de aardappelen, broccoli en spitskool met een aardappelstamper tot een stamppot.
Voeg de roomkaas, de zongedroogde tomaten en de overige mosterd toe.
Breng op smaak met peper en zout. Meng alles goed door (zie Tip).

Tip: Voeg eventueel roomboter en een scheutje melk toe voor meer smeuïgheid.