• Verhit 1/4 el roomboter per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de spekjes en de gesnipperde ui 2 - 3 minuten.
• Voeg de aardappelblokjes toe en bak 10 - 12 minuten mee. Schep regelmatig om. Breng op smaak met peper en zout.

Weetje: Wist je dat aardappelen supergezonde energiebronnen zijn? Naast veel vezels en kalium bevatten ze ook veel vitaminen, zoals vitamine B6 en B11 voor je energieniveau, en vitamine C voor een sterke weerstand.

• Verhit ondertussen 1/2 el roomboter in een hapjespan met deksel op middelhoog vuur.
• Bak de varkensworst in 2 - 3 minuten rondom bruin.
• Dek de pan af en bak de worst nog 6 - 7 minuten, of tot hij gaar is.

• Meng in een saladekom de mayonaise met per persoon: 1/2 el extra vierge olijfolie, 1 tl witte balsamicoazijn, peper en zout.
• Voeg de slamix, wittekool en wortel toe en meng door elkaar.
• Snijd de tomaat in blokjes en meng door de salade.

• Verdeel de varkensworst over de borden.
• Schep de aardappelblokjes met spek en ui ernaast.
• Schenk het overgebleven bakvet van de worst over de aardappelen.
• Serveer met de frisse salade en eventueel mayonaise naar smaak.