• Verwarm de oven voor op 200 graden.
• Breng ruim water aan de kook in een steelpan.
• Voeg de eieren toe zodra het water kookt en kook ze 8 minuten voor een hardgekookt ei of 6 minuten voor een zachtgekookt ei.
• Laat de eieren schrikken onder koud water, pel ze en snijd in partjes.

• Pers de knoflook of snijd fijn.
• Snijd de bruine ciabatta in kleine blokjes en voeg toe aan een kom.
• Meng de ciabattablokjes met de helft van de knoflook en 1 el olijfolie per persoon.
• Verdeel de blokjes over een bakplaat met bakpapier en bak ze 8 - 10 minuten in de oven, tot ze goudbruin zijn. Breng op smaak met peper en zout.

Tip: Croutons worden vaak gemaakt van witbrood. In dit recept gebruik je brood met meer volkoren meel en daarom meer vitaminen, mineralen en vezels. Net zo lekker en veel gezonder!

• Verhit een koekenpan zonder bakvet op middelhoog vuur. Bak de spekreepjes in 3 – 5 minuten krokant. Haal uit de pan en laat uitdruipen op een bord met keukenpapier.
• Maak in een saladekom een dressing van de overige knoflook, de yoghurt en per persoon: 1 tl mosterd, 1/2 el extra vierge olijfolie, peper en zout (zie Tip).
• Snijd de tomaat in blokjes.
• Snijd de ijsbergsla klein en meng samen met de tomatenblokjes door de dressing in de saladekom.

Tip: Houd je niet van rauwe knoflook? Voeg dan minder knoflook toe of laat het achterwege.

• Halveer de avocado en verwijder de pit en schil. Snijd het vruchtvlees in blokjes.
• Verdeel de salade over de borden.
• Garneer met de avocado, eipartjes, spekreepjes en de croutons.