Biefstukreepjes met kruidige yoghurtsaus

Caloriebewust

Extra groente

Eiwitrijk

met bulgur, aubergine en verse dille

20 min

Moeilijkheid: 1/3

Turks

De eerste Europese versies van aubergines waren kleiner en hadden een gele of witte kleur. Ze leken op eieren, vandaar de Engelse naam “eggplant”!

Allergens

Khorasan (tarwe)

Kan sporen van allergenen bevatten

Selderij

Tarwe

Gerst

Kamut

Haver

Rogge

Gluten

Melk (inclusief lactose)

Utensils

Koekenpan

Kom

Hapjespan met deksel

Wok of hapjespan

Tags

Meeste uitstoot

Lekker snel

Dinner-bowls

Mediterranean

Caloriebewust

Nutri-Score A

Extra groente

Eiwitrijk

Ingrediënten

Biefstukreepjes

100 gram

Bulgur

75 gram

Aubergine

0.5 stuk(s)

Biologische volle yoghurt

50 gram

Verse dille

2.5 gram

Passata

100 gram

Afrikaanse kruidenmix

0.5 zakje(s)

Zoutarme groentebouillon

150 ml

Olijfolie

1.5 el

Suiker

1 tl

Water

1 el

Peper en zout

naar smaak

Preparation

Haal de biefstukreepjes uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen. Bereid de bouillon. Snipper de ui.
Verhit een scheutje olijfolie in een wok of hapjespan op middelmatig vuur. Bak de ui 2 minuten.
Roer de bulgur erdoorheen en rooster 1 minuut.
Giet de bouillon erbij en breng aan de kook. Verlaag het vuur en laat 10 - 12 minuten zachtjes koken. Roer af en toe door.

Snijd de aubergine in blokjes van 1 cm.
Verhit een scheutje olijfolie in een hapjespan op middelhoog vuur. Bak de aubergine 6 - 8 minuten.
Voeg de aangegeven hoeveelheid water toe. Dek de hapjespan af en laat 2 minuten stomen. Breng op smaak met peper en zout.
Snijd ondertussen de dille fijn. Meng in een kom de yoghurt met de helft van de dille. Breng op smaak met peper en zout.

Voeg de passata, suiker en de helft van de Afrikaanse kruidenmix toe aan de aubergine. Roer goed en bak 1 - 2 minuten.
Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de overige Afrikaanse kruidenmix 1 minuut.
Voeg de biefstukreepjes toe en bak 1 - 2 minuten, of tot ze gaar zijn. Breng op smaak met peper en zout.