• Verwarm de oven voor op 180 graden.
• Was de krieltjes en snijd in kwarten.
• Meng in een kom de krieltjes met 1 el olijfolie per persoon, peper en zout. 
• Verdeel de krieltjes over een bakplaat met bakpapier. Rooster de krieltjes 30 - 35 minuten in de oven, of tot ze goudbruin zijn. Schep halverwege om.

• Breng ruim water aan de kook in een grote pan of aspergepan.
• Snijd de onderste 2 cm van de asperges. Schil de asperges met een dunschiller vanaf de kop naar beneden. De kop hoeft niet geschild te worden.
• Kook de asperges en het ei 7 minuten. Haal het ei uit de pan en laat schrikken onder koud water.
• Kook de asperges nog 5 minuten. Giet daarna af en laat uitstomen.

• Verwarm de hollandaisesaus 2 - 3 minuten in een steelpan.
• Pel en halveer het ei.
• Snijd de peterselie fijn.

• Verdeel de asperges over de borden en leg de zalm erop. 
• Serveer de krieltjes en het ei ernaast.
• Garneer met de peterselie en serveer met de hollandaisesaus.

Weetje: Krieltjes eet je eigenlijk altijd met schil. Wist je dat je daardoor niet alleen meer vezels binnenkrijgt, maar ook meer vitaminen? Zoals vitamine B6 - onder andere belangrijk voor de stofwisseling.