• Schil de aardappelen of was grondig en snijd in grove stukken.
• Zet de aardappelen onder water in een pan. Kook, afgedekt, 12 - 15 minuten.
• Giet af en laat afgedekt staan.
• Snipper ondertussen de ui heel fijn en bereid de bouillon.

• Voeg het gehakt toe aan een kom. Voeg de ui, panko, mayonaise en de helft van de mosterd toe (zie Tip).
• Rasp een mespuntje nootmuskaat boven de kom en breng op smaak met peper en zout.
• Kneed goed door en vorm 1 grote gehaktbal per persoon.
• Bedek de gehaktbal met het maiszetmeel.

Tip: Voeg eventueel wat sambal naar smaak toe als je dat in huis hebt.

• Verhit een flinke klont roomboter in een koekenpan op hoog vuur. Bak de gehaktbal in 3 - 4 minuten rondom bruin. Keer regelmatig.
• Verlaag het vuur en dek de pan af. Bak nog 8 - 10 minuten, of tot de gehaktbal gaar is.
• Verwijder de steelaanzet van de sperziebonen en halveer ze.

• Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de sperziebonen 2 - 3 minuten.
• Voeg een scheutje water toe en stoom, afgedekt, 5 - 6 minuten.
• Voeg de Surinaamse kruidenmix toe en roerbak 1 - 2 minuten op hoog vuur. Breng op smaak met peper en zout.
• Houd afgedekt apart tot serveren.

• Haal de gehaktbal uit de pan en houd apart.
• Voeg de ketjap, bouillon en overige mosterd toe.
• Roer goed door en breng aan de kook.
• Voeg de gehaktbal terug toe aan de pan en laat 2 - 3 minuten pruttelen tot de jus is ingedikt.

• Serveer de aardappelen op borden met de sperziebonen en gehaktbal ernaast.
• Verdeel de jus en gefrituurde uitjes over de gehaktbal en aardappelen.
• Serveer de piccalilly naast de sperziebonen.