Cheesy tostada's met avocadosaus

Veggie

met zwarte bonen en knapperige koolsla

15 min

Moeilijkheid: 1/3

Mexicaans

Tostada's zijn niet weg te denken uit de Meso-Amerikaanse keuken: knapperige, gebakken tortilla's die je los kunt serveren, of beleggen met een eindeloze keuze aan ingrediënten.

Allergens

Soja

Selderij

Kan sporen van allergenen bevatten

Tarwe

Melk (inclusief lactose)

Gluten

Mosterd

Utensils

Zeef

Bakplaat met bakpapier

Staafmixer

Koekenpan

Hoge kom

Grote kom

Tags

Lekker snel

Nutri-Score A

Veggie

Gemiddelde uitstoot

Handhelds

Latin-american-faves

World-flavors

Ingrediënten

Mini-tortilla's

4 stuk(s)

Zwarte bonen

0.5 pak(ken)

Gesneden rodekool

50 gram

Mais in blik

70 gram

Avocado

0.5 stuk(s)

Mexicaanse kruiden

0.5 zakje(s)

Geraspte Goudse kaas

35 gram

Verse koriander

5 gram

Limoen

0.5 stuk(s)

Paprika

0.5 stuk(s)

Tomaat

1 stuk(s)

Rode ui

0.5 stuk(s)

Olijfolie

0.5 el

Water voor saus

30 ml

[Plantaardige] mayonaise

0.5 el

Peper en zout

naar smaak

Preparation

Verwarm de oven voor op 200 graden. Spoel de zwarte bonen af en laat uitlekken in een vergiet.
Snipper de ui. Laat de mais uitlekken.
Snijd de paprika en de tomaat in blokjes.
Verhit een scheutje olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Bak de paprika en 2/3 van de ui 2 - 3 minuten.

Voeg de zwarte bonen, de helft van de mais en de helft van de tomaat toe. Bak 3 minuten verder.
Voeg de Mexicaanse kruiden (let op: pikant! Gebruik naar smaak) toe. Breng flink op smaak met peper en zout.
Leg de tortilla's op een bakplaat met bakpapier.
Beleg met het bonenmengsel en bestrooi met de kaas. Bak 5 - 8 minuten in de oven.

Rasp de schil van de limoen met een fijne rasp en snijd de limoen in vieren.
Halveer de avocado en verwijder de pit en schil. Voeg de avocado toe aan een hoge kom en knijp er 1/4 limoen per persoon boven uit.
Voeg de koriander, de overige ui en de aangegeven hoeveelheid water voor de saus toe.
Mix met een staafmixer tot een gladde saus. Proef en voeg limoenrasp naar smaak toe.

Meng in een grote kom de rode kool met de mayonaise en 1 el per persoon van de avocadosaus. Voeg de overige mais en overige tomaat toe. Meng goed en breng op smaak met peper en zout.
Beleg de tostada's met een deel van de rauwkost.
Serveer de tostada's op borden. Garneer met de overige avocadosaus. Serveer de overige rauwkost ernaast.

Nutrition per serving

3955

Energie (kJ)

945

kcal

Energie (kcal)

47.2

Vetten

13.8

waarvan verzadigd

91.4

Koolhydraten