Préchauffez le four à 180°C. Émincez le petit oignon rouge. Détaillez le concombre dés. Hachez finement le persil frisé et la ciboulette. Coupez la tomate en quarts.

Tip: Komkommers bestaan voor een groot deel uit water, maar bevatten ook vitaminen en mineralen. Ze hydrateren, bevatten weinig calorieën en zorgen tegelijkertijd voor essentiële voedingsstoffen, win-win-win dus!

Dans le bol, mélangez le thon en conserve, la moitié des herbes fraîches, la moitié du concombre, l’oignon rouge et la mayonnaise. Salez et poivrez à votre goût. Coupez le petit pain à la carotte en deux et enfournez-le 4 à 6 minutes.

Tip: Houd je niet van rauwe rode ui? Bak de ui dan een paar minuten in een koekenpan.

Pendant ce temps, faites chauffer 1/2 cs d'huile d’olive par personne dans la poêle à feu moyen-vif et faites-y cuire 2 œufs au plat par personne. Dans le saladier, préparez une vinaigrette en mélangeant, par personne : 1 cs d'huile d’olive vierge extra, 1 cc de vinaigre de vin blanc, 1 cc de moutarde et le reste des herbes fraîches. Réservez un peu de mesclun pour en garnir les pains plus tard. Ajoutez le reste de mesclun au saladier ainsi que le reste de concombre et les quarts de tomate. Mélangez bien.

Disposez les petits pains à la carottes sur les assiettes et garnissez-les du mesclun réservé et de la salade de thon. Déposez les œufs au plat par-dessus et accompagnez de la salade.