• Verwarm de oven voor op 210 graden. Schil de aardappelen of was grondig en snijd in frieten van maximaal 1 cm dik.
• Verdeel over een bakplaat met bakpapier en besprenkel met een scheutje olijfolie. Breng op smaak met peper en zout en schep goed om.
• Bak 30 - 40 minuten in de oven, of tot ze goudbruin kleuren. Schep halverwege om.
• Leg de laatste 2 minuten het hamburgerbroodje bij de frieten in de oven.

• Snijd ondertussen de appel in kwarten en verwijder het klokhuis. Rasp 1/4 van de appel met een grove rasp en houd apart.
• Snijd de overige appel in dunne schijfjes.
• Houd 3 schijfjes per persoon apart ter garnering.

Weetje: Appel bevat pectine. Dit is een fermenteerbare vezel die zorgt voor een gezonde darmflora - goed voor je cholesterolgehalte en je immuunsysteem.

• Halveer de komkommer in de lengte en verwijder met een lepel de zaadlijsten. Snijd de komkommer in dunne halve maantjes.
• Snijd de ui in halve ringen.
• Houd wat mesclunblaadjes apart voor de garnering. Voeg de overige mesclun toe aan een saladekom.
• Voeg de appelschijfjes en de komkommer toe. Breng op smaak met extra vierge olijfolie, witte balsamicoazijn, peper en zout. Meng goed.

• Meng in een kom het gehakt met de geraspte appel en de panko.
• Breng op smaak met peper en zout. Vorm 1 burger per persoon.

• Verhit een pan zonder olie op middelhoog vuur. Het gehakt is vrij vet, dus voeg alleen olie of boter toe als de burger anders aan de pan lijkt te gaan plakken.
• Bak de burger en de ui 7 minuten (zie Tip).
• Keer de burger om en bak 4 minuten verder.
• Plaats het deksel op de pan en bak, afgedekt, 3 minuten, of tot de burger gaar is.

Tip: Je kunt de appelschijfjes ook meebakken.

• Snijd het hamburgerbroodje open en besmeer de onderste helft met wat mayonaise naar smaak.
• Beleg met de appelschijfjes, de mesclun, de burger en de ui.
• Serveer de burger met de salade, de frieten en mayonaise naar smaak.