Verwarm de oven voor op 200 graden. Snipper de ui zeer fijn en rasp een snuifje nootmuskaat. Snijd de peterselie fijn.

Bereid de bouillon. Schil de aardappelen of was grondig en snijd in grove stukken. Halveer de prei in de lengte en snijd vervolgens in stukken van 10 cm lang.

Voeg het gehakt toe aan een kom. Voeg de melk, de panko, de gesnipperde ui, de geraspte nootmuskaat en de helft van de peterselie toe. Breng op smaak met peper en zout en kneed tot een stevige bal.

Vet een ovenschaal in met een klein klontje boter. Leg de gehaktbal erin en druk een beetje aan tot het de vorm van een brood krijgt. Bak 20 - 30 minuten in de oven (zie Tip).

Tip: Maak je het gehaktbrood voor meer dan twee personen? Dan kan het langer duren voordat het brood gaar is. Verleng de oventijd en houd de garing goed in de gaten. Leg eventueel wat klontjes boter op het gehaktbrood - zo wordt het nog smeuïger!

Verhit ondertussen een klontje boter in een sauteerpan op middelhoog vuur en bak de prei 3 - 4 minuten. Blus af met de bouillon en laat, afgedekt, 15 minuten zachtjes koken. Breng ondertussen water aan de kook in een pot. Kook de aardappelen, afgedekt, 12 - 15 minuten. Giet af en stamp met een aardappelstamper tot een fijne puree. Voeg de mosterd, een klontje boter en een scheutje melk toe om het smeuïg te maken. Breng op smaak met peper en zout.

Snijd het gehaktbrood in sneetjes en verdeel de sneetjes over de borden. Giet het achtergebleven bakvet uit de ovenschaal eroverheen. Serveer met de aardappelpuree, gesmoorde prei en cranberrychutney. Garneer de puree met de overige peterselie.