Wraps met oesterzwammen en knoflook-yoghurtsaus

NIEUW

Veggie

Extra groente

met patatjes en zoetzure ui

25 min

Moeilijkheid: 1/3

Grieks

Oesterzwammen zijn een prima vleesvervanger. Door ze te scheuren in plaats van ze te hakken, blijft hun delicate, unieke textuur behouden.

Allergens

Tarwe

Melk (inclusief lactose)

Utensils

Kom

Bakplaat met bakpapier

Hapjespan met deksel

Kleine kom

Tags

Lekker snel

Veggie

Gemiddelde uitstoot

Extra groente

Nieuw

Ingrediënten

Oesterzwammen

200 gram

0.5 stuk(s)

Afrikaanse kruidenmix

0.5 zakje(s)

BBQ-rub

0.5 zakje(s)

Witte tortilla

2 stuk(s)

Aardappelen

100 gram

Biologische volle yoghurt

50 gram

Knoflookteen

0.5 stuk(s)

Komkommer

0.5 stuk(s)

Verse dille, munt & bladpeterselie

5 gram

Olijfolie

2 el

Water

25 ml

[Plantaardige] mayonaise

0.5 el

Rodewijnazijn

1 el

Suiker

1 tl

Peper en zout

naar smaak

Preparation

Verwarm de oven voor op 200 graden.
Scheur de oesterzwammen in stukken.
Meng in een kom de oesterzwammen, de BBQ-rub (let op: pikant! Gebruik naar smaak) en de helft van de olijfolie. Breng op smaak met peper en zout.
Rooster de oesterzwammen 20 minuten in de oven op een bakplaat met bakpapier.

Snijd de aardappelen in wedges.
Voeg de aardappelen en 25 ml water per persoon toe aan een sauteerpan met deksel en stoom, afgedekt, 12 - 15 minuten op middelhoog vuur.
Giet af indien nodig. Haal het deksel van de pan, voeg de overige olijfolie en de helft van de Afrikaanse kruiden toe aan de pan. Roer goed door en bak de aardappelen in 5 - 7 minuten krokant. Breng op smaak met peper en zout.

Snijd ondertussen de ui in halve ringen. Meng in een kom per persoon: 1 el rodewijnazijn en 1 tl suiker. Voeg de ui toe en breng op smaak met zout. Schep af en toe om, zodat de smaken goed intrekken.
Besprenkel de tortilla licht met water, wrijf in met de overige Afrikaanse kruiden en bak de tortilla 2 - 3 minuten mee in de oven.
Snijd de komkommer in dunne halve maantjes.

Pers de knoflook of snijd fijn.
Hak de verse kruiden fijn.
Meng in een kleine kom de yoghurt, knoflook, verse kruiden en 1/2 el mayonaise per persoon. Breng op smaak met peper en zout.
Beleg de tortilla's met de oesterzwammen, patatjes, komkommer en de ingelegde ui.
Besprenkel met de knoflook-yoghurtsaus.

Nutrition per serving

3279

Energie (kJ)

784

kcal

Energie (kcal)

40.5

Vetten

waarvan verzadigd

78.3

Koolhydraten

11.3