• Verwarm de oven voor op 180 graden.
• Snijd de ui in halve ringen. Verwijder de zaadlijsten van de rode peper en snijd fijn.

• Verhit de olijfolie in een koekenpan met deksel op middelhoog vuur.
• Bak de ui, rode peper (s) en kipgehaktballen 2 – 3 minuten.
• Verlaag het vuur naar middellaag en bak de gehaktballen, afgedekt, 4 – 5 minuten rondom bruin, of tot ze gaar zijn.

Tip: Let op: de rode peper is pittig! Houd je niet van pittig, of eten er kinderen mee? Gebruik dan naar smaak minder rode peper of houd apart.

• Bak het wortelbroodje 4 - 6 minuten in de oven.
• Snijd de tomaat in kleine blokjes. Laat de mais uitlekken. Maak een dressing in een saladekom van per persoon: 1/2 el extra vierge olijfolie, 1/2 el witte balsamicoazijn, peper en zout. Meng de tomatenblokjes, mais en de gemengde sla door de dressing.
• Meng in een kleine kom de mayonaise met de zoet-pittige chilisaus.

Tip: Mais is een goede bron van magnesium - belangrijk voor de vorming van bot en spieren. Andere magnesiumrijke ingrediënten zijn pinda's, peulvruchten, banaan, volkoren granen en cacao.

• Snijd de broodjes open en vul ze met 3 gehaktballetjes per persoon en de ui.
• Schep er een klein beetje chili-mayo op.
• Meng de overige chili-mayo door de salade. Breng op smaak met peper en zout.
• Serveer de broodjes met de salade ernaast.