Was de krieltjes en snijd doormidden (zie Tip). Verhit 1/2 el zonnebloemolie per persoon in een sauteerpan met deksel op middelmatig vuur en bak de krieltjes, afgedekt, 20 - 25 minuten. Schep regelmatig om, haal na 15 minuten het deksel van de pan en breng op smaak met peper en zout.

Tip: Deze maaltijd is calorierijk. Let jij op je calorie-inname? Serveer dan het broodje vegetarische schnitzel zonder de aardappelen. Deze kun je op een andere dag deze week verwerken in een soep, salade of ander gerecht.

Snijd de ui in halve ringen. Verwijder het klokhuis van de appel en snijd de appel in dunne staafjes. Bewaar enkele slablaadjes apart voor op de burger. Snijd de overige sla grof.

Verhit een pan met 1/4 el boter per persoon op middelhoog vuur en bak de ui 6 - 8 minuten. Voeg per persoon: 1/2 el zwarte balsamicoazijn en 1/4 el suiker toe. Meng goed en bak nog 2 - 3 minuten.

Weetje: De ui is een onderschatte supergroente! Hij is niet alleen rijk aan vezels en B-vitaminen, maar zit ook bomvol antioxidanten en vitamine C.

Meng in een saladekom per persoon: 3/4 el mayonaise en 1 tl wittewijnazijn. Breng op smaak met peper en zout. Voeg de appel en fijngesneden sla toe aan de saladekom en meng met de dressing.

Verhit 1/4 el boter per persoon in een tweede pan op middelhoog vuur. Bak, zodra de pan goed heet is, de burger 4 - 5 minuten per kant, of tot de burger gaar is.

Snijd het hamburgerbroodje open en besmeer met de honing-mosterdsaus. Beleg met de achtergehouden slablaadjes, de vegetarische burger en de gekaramelliseerde ui. Serveer de salade en patatjes ernaast.