met knoflook-sperziebonen en patatjes
Sperziebonen zijn een jonge, malse bonensoort en worden vanwege hun delicate smaak ook wel ‘prinsessenbonen’ genoemd.
Allergens
Utensils
Tags
Aardappelen
200 gram
Knoflookteen
0.5 stuk(s)
Ui
0.5 stuk(s)
Sperziebonen
150 gram
Mayonaise met truffelaroma
25 gram
Panko paneermeel
15 gram
Gedroogde tijm
0.25 zakje(s)
Varkensoester
1 stuk(s)
![[Plantaardige] boter](https://img.hellofresh.com/w_96,q_auto,f_auto,c_limit,fl_lossy/hellofresh_s3/ingredient/634ec3991258a264b29b7169-be862ad7.png)
[Plantaardige] boter
0.5 el
Olijfolie
0.5 el
Peper en zout
naar smaak
- Breng water aan de kook in een pot.
- Was de aardappelen grondig en snijd in grove stukken. Kook, afgedekt, 12 - 15 minuten. Giet daarna af en laat uitstomen. Breng op smaak met peper en zout. Houd apart.
- Snipper ondertussen de ui. Pers de knoflook of snijd fijn.
- Voeg de panko toe aan een diep bord. Breng op smaak met peper en zout.
- Dep het varkensvlees droog met keukenpapier.
- Bedek het varkensvlees rondom met de helft van de truffelmayonaise. Wentel daarna door het pankomengsel.
- Verhit een klontje boter in een pan op middelhoog vuur. Bak het varkensvlees 10 - 13 minuten. Haal daarna uit de pan en bewaar afgedekt tot serveren.
- Verwijder de steelaanzet van de sperziebonen. Voeg de sperziebonen toe aan een diepe pan. Schenk een bodempje water in de diepe pan en voeg een snuifje zout toe. Breng afgedekt aan de kook en laat 4 - 6 minuten zachtjes koken.
- Giet daarna af en voeg weer toe aan de diepe pan. Besprenkel met een scheutje olijfolie. Voeg de knoflook, ui en tijm toe. Bak 3 - 4 minuten op middelhoog vuur. Breng op smaak met peper en zout.
- Verdeel de aardappelen over de borden en leg alles ernaast.
- Meng de overige truffelmayonaise met 1 tl water per persoon. Besprenkel over de aardappelen.
2853
kJ
Energie (kJ)
682
kcal
Energie (kcal)
34.1
g
Vetten
8.5
g
waarvan verzadigd
57.8
g
Koolhydraten
7.3
g
waarvan suikers
11.2
g
Vezels
32.6
g
Eiwitten
0.8
g
Zout
met patatjes, rozemarijn en geroosterde broccoli