Steak met citroenmayonaise en vers basilicum

Speciaal ingrediënt

met pikante parelcouscous, courgette en Siciliaanse kruiden

20 min

Moeilijkheid: 1/3

Mediterranean

Speciaal ingrediënt in je box! De steak van Meatier is afkomstig van zorgvuldig geselecteerde runderen. Ze worden onder de beste omstandigheden groot, met weidse leefruimte.

Allergens

Soja

Selderij

Kan sporen van allergenen bevatten

Tarwe

Melk (inclusief lactose)

Gluten

Mosterd

Sesamzaad

Utensils

Pan met deksel

Koekenpan

Aluminiumfolie

Tags

Meeste uitstoot

Nutri-Score B

Lekker snel

Dinner-bowls

Ineligible-reco

Mediterranean

Speciaal ingrediënt

Ingrediënten

Gemarineerde steak

1 stuk(s)

Rode ui

0.5 stuk(s)

Wortel

0.5 stuk(s)

Courgette

0.5 stuk(s)

Parelcouscous

75 gram

Citroenmayo met zwarte peper

25 gram

Rode peper

0.25 stuk(s)

Siciliaanse kruidenmix

1 zakje(s)

Vers basilicum

5 gram

Gedroogde tijm

0.33 zakje(s)

Zoutarme groentebouillon

175 ml

Olijfolie

1 el

Wittewijnazijn

1 tl

[Plantaardige] boter

0.5 el

Extra vierge olijfolie

naar smaak

Peper en zout

naar smaak

Preparation

Haal de steak uit de koelkast en laat op kamer temperatuur komen.
Bereid de bouillon.
Snijd het steeltje van de rode peper (let op: pikant! Gebruik naar smaak) en rol de rode peper tussen je handen zodat alle zaadjes eruit vallen. Snijd de rode peper in dunne ringen.
Ris de basilicumblaadjes van de stelen en houd ze beide apart.

Verhit een scheutje olijfolie in een pot op middelmatig vuur.
Bak de rode peper, de parelcouscous en basilicumstelen 1 minuut.
Voeg de bouillon toe en dek de pot af met het deksel. Verlaag het vuur en kook de parelcouscous, afgedekt, 12 - 14 minuten.
Haal de basilicumstelen uit de pot. Roer daarna de couscous los met een vork en zet apart.

Snijd de wortel en de courgette halve maantjes.
Snijd de ui in halve ringen.
Verhit een scheutje olijfolie in een pan op middelhoog vuur en bak de wortel 2 minuten.
Voeg de ui, courgette en tijm toe en bak 3 - 4 minuten al roerend mee. Blus de pan af met de wittewijnazijn.

Verhit een klontje boter in een andere pan op middelhoog vuur. Leg, wanneer de boter goed heet is, de steak in de pan en bak 1 - 3 minuten per kant.
Haal uit de pan en breng op smaak met peper en zout. Laat minimaal 3 minuten rusten onder aluminiumfolie.

Snijd de basilicumblaadjes fijn.
Meng de parelcouscous, de Siciliaanse kruidenmix en de helft van het basilicum door de groenten. Roer goed door.
Voeg extra vierge olijfolie naar smaak toe. Breng op smaak met peper en zout.

Snijd de steak, tegen de draad, in plakken.
Serveer de parelcouscous met groenten over de borden. Serveer de steak erbovenop.
Besprenkel met de citroenmayonaise en garneer met het overige basilicum.

Nutrition per serving

3134

Energie (kJ)

749

kcal

Energie (kcal)

36.6

Vetten

8.6

waarvan verzadigd

67.5

Koolhydraten