• Verwarm de oven voor op 200 graden.
• Ris de blaadjes van de oregano en hak grof. Snijd de puntpaprika in reepjes.
• Snijd de courgette en aubergine in blokjes van 1 cm.
• Meng in een grote kom de groenten met de oregano. Besprenkel met een scheutje olijfolie. Breng op smaak met peper en zout en meng goed.

• Verdeel de groenten over een bakplaat met bakpapier. Laat wat ruimte over voor het brood (zie Tip).
• Rooster 20 - 25 minuten in de oven, of tot alles gaar is.

Tip: Kook je voor 3 personen of meer? Gebruik dan 2 bakplaten.

• Breng ondertussen water aan de kook in een pot.
• Kook de orzo in 10 - 12 minuten beetgaar. Giet af en laat uitstomen.
• Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn.

• Verhit een scheutje olijfolie in een steelpan op middelhoog vuur. Bak de ui en de helft van de knoflook 3 minuten.
• Blus af met de zwarte balsamicoazijn en de passata. Voeg het gerookte paprikapoeder en de suiker toe en laat nog 5 - 7 minuten pruttelen. Breng op smaak met peper en zout.

• Snijd het broodje open en besprenkel met een flinke scheut olijfolie. Bestrooi met de Siciliaanse kruiden en de overige knoflook. Breng op smaak met peper en zout.
• Bak het brood 8 minuten mee met de groenten.
• Verkruimel de witte kaas. Snijd het basilicum grof.
• Voeg de witte kaas en het basilicum toe aan een kom en breng op smaak met peper.

• Meng de geroosterde groenten door de orzo.
• Serveer de smokey tomatensaus op borden en schep de orzo erbovenop.
• Garneer met de mengeling van witte kaas en basilicum.
• Snijd het brood in repen en serveer ernaast.