Romige farfalle met aubergine en kipfilet

Ingrediënten

Kipfilet met mediterrane kruiden

1 stuk(s)

Farfalle

90 gram

Kalamata-olijven

15 gram

Italiaanse kruiden

0.5 zakje(s)

Kookroom

75 gram

Knoflookteen

0.5 stuk(s)

Tomatenpuree

0.5

Aubergine

0.5 stuk(s)

Geraspte Goudse kaas

15 gram

Verse bladpeterselie

2.5 gram

Olijfolie

1 el

Witte balsamicoazijn

0.5 el

Zoutarme kippenbouillon

50 ml

Bloem

2 el

Honing [of plantaardig alternatief]

1 tl

Peper en zout

naar smaak

Preparation

Breng water aan de kook in een pot en kook de pasta 11 - 13 minuten. Giet af en bewaar apart.
Snijd de aubergine in blokjes en breng op smaak met peper en zout.
Snijd de ui in halve ringen.
Voeg de bloem toe aan een diep bord. Halveer de kipfilet in de lengte en wentel door de bloem. Breng op smaak met peper en zout.

Verhit een scheutje olijfolie in een sauteerpan op middelhoog vuur. Bak de aubergine en ui 4 - 5 minuten, of tot ze gaar zijn. Roer regelmatig door.
Verhit een scheutje olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Bak de kipfilet 2 - 3 minuten per kant.
Draai het vuur lager en bak nog 4 - 5 minuten verder, of tot de kip gaar is.

Bereid de bouillon. Pers de knoflook of snijd fijn.
Blus de aubergine af met de witte balsamicoazijn. Voeg de tomatenpuree en knoflook toe en bak 1 minuut.
Voeg de room, bouillon, honing en Italiaanse kruiden toe en laat 1 - 2 minuten zachtjes koken.
Voeg de pasta toe aan de saus en roer goed door.

Snijd de verse peterselie fijn.
Serveer de pasta over borden.
Voor de kinderen: snijd de kip in reepjes en serveer op de pasta. Garneer met de kaas.
Voor de ouders: serveer de kip op de pasta. Garneer met de kaas, olijven en peterselie.

Nutrition per serving

3710

Energie (kJ)

887

kcal

Energie (kcal)

36.2

Vetten

waarvan verzadigd

92.2

Koolhydraten

23.7

waarvan suikers

9.3

Vezels

45.3

Eiwitten

2.2

Zout