met aubergine, pecorino en vers basilicum
"Alla Norma" is een klassieke Siciliaanse pastastijl die zijn naam dankt aan een beroemde opera. Het betekent letterlijk "in de stijl van Norma"!
Allergens
Utensils
Tags
Aubergine
0.5 stuk(s)
Knoflookteen
1 stuk(s)
Ui
0.5 stuk(s)
Vers basilicum
5 gram
Rigatoni
90 gram
Passata
100 gram
Italiaanse kruiden
0.5 zakje(s)
Mini-romatomaten
50 gram
Geraspte pecorino DOP
20 gram
Parmigiano Reggiano DOP
10 gram
Siciliaanse kruidenmix
0.5 zakje(s)
Olijfolie
1.5 el
Zwarte balsamicoazijn
0.5 tl
Groentebouillonblokje
0.25 stuk(s)
Suiker
0.5 tl
Peper en zout
naar smaak
- Breng water aan de kook in een pot. Verkruimel het bouillonblokje erboven.
- Snijd de aubergine in blokjes van 1 cm. Halveer de tomaten.
- Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd het basilicum grof.
- Kook de pasta 13 - 15 minuten. Giet af, maar bewaar wat van het kookvocht en laat uitstomen.
- Verhit een flinke scheut olijfolie in een grote diepe pan op hoog vuur.
- Bak de aubergine in 10 - 12 minuten goudbruin.
- Voeg de Italiaanse kruidenmix toe en bak 1 minuut verder.
- Rasp ondertussen de Parmigiano Reggiano met een fijne rasp.
- Verhit ondertussen een scheutje olijfolie in een diepe pan op middelhoog vuur.
- Bak de knoflook en de ui 2 - 3 minuten. Voeg vervolgens de tomaten toe en bak nog 2 minuten.
- Blus af met de passata en zwarte balsamicoazijn. Voeg de suiker en de Siciliaanse kruiden toe.
- Breng op smaak met peper en zout. Laat 4 - 5 minuten zachtjes pruttelen.
- Voeg de pasta, de aubergineblokjes, de helft van het basilicum en de helft van de pecorino toe aan de tomatensaus.
- Voeg 30 - 45 ml kookvocht per persoon toe en meng goed.
- Verdeel de pasta over diepe borden en garneer met de Parmigiano Reggiano, het overige basilicum en de overige pecorino.
3096
kJ
Energie (kJ)
740
kcal
Energie (kcal)
30.6
g
Vetten
10
g
waarvan verzadigd
86.1
g
Koolhydraten
19.4
g
waarvan suikers
9.2
g
Vezels
25.6
g
Eiwitten
2.3
g
Zout
met basilicum, mozzarella en puntpaprika