Pompoensoep met croutons van ciabatta

Caloriebewust

Veggie

met zure room, pompoenpitten en linzen

25 min

Moeilijkheid: 1/3

Frans

Ciabatta is een relatief nieuw soort brood. Het werd in 1982 ontwikkeld als het Italiaanse antwoord op het populaire Franse stokbrood en is nu een wereldwijde favoriet!

Allergens

Rogge

Noten

Haver

Soja

Selderij

Kan sporen van allergenen bevatten

Gerst

Tarwe

Melk (inclusief lactose)

Gluten

Mosterd

Sesamzaad

Pinda's

Utensils

Staafmixer

Koekenpan

Soeppan met deksel

Tags

Caloriebewust

Lekker snel

Original

Minste uitstoot

Veggie

Ingrediënten

0.5 stuk(s)

Knoflookteen

0.5 stuk(s)

Verse tijm

2.5 gram

Pompoenblokjes

150 gram

Zoete aardappel

75 gram

Rode splitlinzen

50 gram

Pompoenpitten

10 gram

Bruine ciabatta

0.5 stuk(s)

Zure room

25 gram

Wortel

0.5 stuk(s)

Olijfolie

1 el

Zoutarme groentebouillon

300 ml

Witte balsamicoazijn

0.5 el

Honing [of plantaardig alternatief]

0.5 tl

Peper en zout

naar smaak

Preparation

Bereid de bouillon.
Snipper de ui en pers de knoflook of snijd fijn.
Ris de blaadjes van de tijm en snijd fijn.
Verhit een scheutje olijfolie in een soeppot op middelhoog vuur. Bak de ui 2 - 3 minuten.

Voeg de pompoen, knoflook en de helft van de tijm toe aan de pot. Bak 3 - 4 minuten verder.
Schil de zoete aardappel en wortel of was grondig en snijd in grove stukken.
Blus af met de witte balsamicoazijn en de honing.
Voeg vervolgens de bouillon, de zoete aardappel, de wortel en de linzen toe. Kook, afgedekt, 12 - 15 minuten.

Snijd de ciabatta in blokjes van 1 cm.
Verhit een scheutje olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Bak de ciabatta en de pompoenpitten 6 - 8 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
Haal, wanneer de groenten klaar zijn, de soeppot van het vuur. Mix de groenten met een staafmixer tot een gladde soep.
Voeg eventueel wat extra water toe als de soep te dik is.