Pompoensoep met zelfgemaakte croutons

Caloriebewust

Veggie

Fibermaxxing

met zure room, pompoenpitten en linzen

25 min

Moeilijkheid: 1/3

Frans

Hoewel het er ouderwets uitziet, is ciabatta moderner dan je zou denken. Het broodje werd voor het eerst ontwikkeld in 1982 door Arnaldo Cavallari. De naam betekent pantoffel in het Italiaans omdat het de vorm heeft van een pantoffel!

Allergens

Rogge

Noten

Haver

Soja

Selderij

Kan sporen van allergenen bevatten

Gerst

Tarwe

Melk (inclusief lactose)

Gluten

Mosterd

Sesamzaad

Pinda's

Utensils

Staafmixer

Koekenpan

Soeppan met deksel

Tags

Caloriebewust

Lekker snel

Original

Minste uitstoot

Veggie

Fibermaxxing

Ingrediënten

0.5 stuk(s)

Knoflookteen

0.5 stuk(s)

Verse tijm

2.5 gram

Pompoenblokjes

150 gram

Zoete aardappel

75 gram

Rode splitlinzen

50 gram

Pompoenpitten

10 gram

Bruine ciabatta

0.5 stuk(s)

Zure room

25 gram

Wortel

0.5 stuk(s)

Olijfolie

1 el

Zoutarme groentebouillon

300 ml

Witte balsamicoazijn

0.5 el

Honing [of plantaardig alternatief]

0.5 tl

Peper en zout

naar smaak

Preparation

Bereid de bouillon.
Snipper de ui en pers de knoflook of snijd fijn.
Ris de blaadjes van de tijm en snijd fijn.
Verhit een scheutje olijfolie in een soeppot op middelhoog vuur. Bak de ui 2 - 3 minuten.

Voeg de pompoen, knoflook en de helft van de tijm toe aan de pot. Bak 3 - 4 minuten verder.
Schil de zoete aardappel en wortel of was grondig en snijd in grove stukken.
Blus af met de honing en de witte balsamicoazijn. Voeg vervolgens de bouillon, de zoete aardappel en de linzen toe. Kook, afgedekt, 12 - 15 minuten.

Snijd de ciabatta in blokjes van 1 cm.
Verhit een scheutje olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Bak de ciabatta en de pompoenpitten 6 - 8 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
Haal, wanneer de groenten klaar zijn, de soeppot van het vuur. Mix de groenten met een staafmixer tot een gladde soep. Voeg eventueel wat extra water toe als de soep te dik is.

Meng 2/3 van de zure room door de soep. Verdeel de soep over kommen of diepe borden.
Garneer met de overige zure room.
Garneer met de croutons, pompoenpitten en de overige tijm.

Nutrition per serving

2757

Energie (kJ)

659

kcal

Energie (kcal)

28.6

Vetten

8.8

waarvan verzadigd

68.8

Koolhydraten