• Verwarm de oven voor op 200 graden.
• Snipper de ui (zie Tip). Snijd de paprika in kleine blokjes. Laat de mais uitlekken. Pers de knoflook of snijd fijn.
• Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een sauteerpan op middelhoog vuur. Fruit de knoflook en de helft van de ui 1 - 2 minuten.
• Voeg het kipgehakt toe en bak in 3 minuten los.

Tip: Je serveert de helft van de ui rauw. Houd je hier niet van? Bak alle ui dan mee met het gehakt.

• Voeg de helft van de mais en paprika toe en bak 3 - 4 minuten mee.
• Voeg vervolgens de passata en Mexicaanse kruiden (let op: pikant! Gebruik naar smaak) toe en breng aan de kook. Laat 3 - 4 minuten zachtjes koken. Breng op smaak met peper en zout.

• Rol het pizzadeeg uit en leg op een bakplaat met bakpapier.
• Snijd het deeg in 2 gelijke delen en vouw de randen naar binnen. Rol de hoeken naar binnen zodat je een bootje krijgt.
• Verdeel de vulling over het deeg. Strooi de kaas erover en bak de bootjes 15 - 20 minuten in de oven.
• Snijd ondertussen de tomaat in blokjes.

• Meng in een kom de overige ui, paprika, mais en tomaat met 1 tl wittewijnazijn per persoon. Breng op smaak met peper en zout.
• Serveer de pizzabootjes op borden en verdeel de salsa erover.

Weetje: Mais is een goede bron van magnesium - belangrijk voor de vorming van botten en spieren. Andere magnesiumrijke ingrediënten zijn pinda's, peulvruchten, bananen, volkoren granen en cacao.