Pindanoedels met ponzu en spiegelei

Valentijnsspecial

Veggie

met gefrituurde uitjes en gebakken groenten

10 min

Moeilijkheid: 1/3

Fusion

Ponzu dankt zijn naam aan het inmiddels verouderde Nederlandse woord "pons" (wat "punch" betekent, een type fruitdrank) en het Japanse "su", wat "azijn" betekent. Een goede weerspiegeling van de scherpe, beetje zure smaak van deze saus!

Allergens

Noten

Soja

Kan sporen van allergenen bevatten

Tarwe

Zwaveldioxide en sulfiet

Gluten

Sesamzaad

Pinda's

Tags

Classic-plates

Nutri-Score C

Lekker snel

Veggie

World-flavors

Valentine

Ingrediënten

Volkoren noedels

50 gram

Champignonmix

200 gram

Knoflookteen

0.5 stuk(s)

1 stuk(s)

Tahin

15 gram

Zoete Aziatische saus

20 gram

Limoen

0.5 stuk(s)

Gefrituurde uitjes

15 gram

Mini-komkommer

0.5 stuk(s)

Ponzu

15 gram

Pindakaas

1 bakje(s)

Rode peper

0.25 stuk(s)

Groentebouillonblokje

0.5 stuk(s)

Zonnebloemolie

1 el

Honing [of plantaardig alternatief]

1 tl

Ketjap of zoete sojasaus

1 el

Peper en zout

naar smaak

Preparation

Breng water aan de kook in een pot voor de noedels en verkruimel het bouillonblokje erboven.
Pers de knoflook of snijd fijn.
Verwijder de zaadlijsten van de rode peper (let op: pikant! Gebruik naar smaak) en snijd fijn.
Verhit een scheutje zonnebloemolie in een wok of diepe pan op middelhoog vuur. Bak de knoflook, de rode peper en de groentemix 4 - 6 minuten.

Kook de noedels in 3 - 4 minuten beetgaar.
Bewaar wat kookvocht apart, giet vervolgens af en voeg terug toe aan de pot.
Verhit een scheutje zonnebloemolie in een pan op middelhoog vuur en bak het ei.

Snijd de limoen in vieren.
Meng in een kleine kom de tahin met de pindakaas, de zoete Aziatische saus, de ketjap of zoete sojasaus, de honing en de ponzu.
Pers 1/4 limoen per persoon uit boven de kom.
Roer de saus en wat kookvocht door de noedels. Breng op smaak met peper en zout.