met gouden rijst, kruidige yogurtsaus en cashewstukjes
Wist je dat garam masala letterlijk "pikant kruidenmengsel" betekent in het Hindoestaans?
Allergens
Utensils
Tags
Basmatirijst
75 gram
Rode splitlinzen
40 gram
Kokosmelk
90 ml
Verse gember
1 tl
Aubergine
0.5 stuk(s)
Ui
0.5 stuk(s)
Knoflookteen
0.5 stuk(s)
Garam masala
0.5 zakje(s)
Gele currykruiden
0.5 zakje(s)
Tomaat
1 stuk(s)
Gemalen kurkuma
1.5 tl
Biologische volle yoghurt
50 gram
Cashewstukjes
10 gram
Verse koriander en munt
10 gram
Limoen
0.25 stuk(s)
Olijfolie
1 el
Groentebouillonblokje
0.5 stuk(s)
Suiker
1 tl
- Breng water aan de kook in twee potten.
- Kook in de ene pot de linzen, afgedekt, 11 - 13 minuten, of tot ze zacht zijn. Giet af en laat uitstomen.
- Kook ondertussen de rijst 12 - 15 minuten in de andere pot.
- Voeg de helft van de kurkuma toe in de laatste minuut van het koken. Giet af, breng op smaak met peper en zout en laat uitstomen.
- Snijd de aubergine in blokjes van 1 cm.
- Verhit de olijfolie in een sauteerpan op middelhoog vuur. Breng de aubergine op smaak met peper en zout en bak 8 - 10 minuten, of tot de aubergine gaar is. Schep regelmatig om.
- Snijd de tomaat in blokjes. Snipper de ui en pers de knoflook of snijd fijn.
- Rasp of snijd de gember fijn.
- Voeg de ui, gember, knoflook en gele currykruiden toe aan de aubergine. Meng goed en bak 2 - 3 minuten.
- Voeg de tomaat, suiker, garam masala (let op: pikant! Gebruik naar smaak) en de overige kurkuma toe. Verkruimel het bouillonblokje erboven en bak 2 minuten.
- Voeg de linzen en kokosmelk toe. Kook 1 minuut en breng op smaak met peper en zout.
- Snijd de helft van de limoen in partjes. Pers de overige limoen uit boven een kleine kom. Snijd de verse kruiden fijn, maar bewaar apart van elkaar.
- Meng in een kom de yoghurt met de munt en wat limoensap naar smaak. Breng op smaak met peper en zout.
- Verdeel de rijst over diepe borden. Schep de curry en de yoghurtsaus erbovenop.
- Garneer met de koriander en de cashewnoten. Serveer de limoenpartjes ernaast.
3550
kJ
Energie (kJ)
848
kcal
Energie (kcal)
37.1
g
Vetten
18.2
g
waarvan verzadigd
106.1
g
Koolhydraten
17.9
g
waarvan suikers
20.4
g
Vezels
23.1
g
Eiwitten
1.4
g
Zout
met rijst, cashewstukjes en verse kruiden
met rijst, cashewstukjes en verse kruiden
met yoghurtdressing, appel, courgette en patatjes
met kurkuma-bulgur, groene saus en pompoenpitten
met citroenmayonaise, pompoen en pastinaak