• Breng ruim water met een flinke snuf zout aan de kook in een pan met deksel voor de pasta (zie Tip 1).
• Kook de pasta, afgedekt, 10 - 12 minuten (zie Tip 2). Giet daarna af, bewaar een beetje kookvocht, en laat zonder deksel uitstomen.
• Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een grote hapjespan met deksel op middelhoog vuur.
• Fruit de knoflookpuree en de gesneden ui 1 - 2 minuten.

Tip: 1. Kook het water eerst in de waterkoker- zo bespaar je tijd! 2. Let jij op je calorie-inname? Kook dan alle penne, maar gebruik 2/3. De overige penne is lekker in een koude pastasalade de volgende dag.

• Voeg de kippendijreepjes toe aan de smaakmakers en bak 3 - 4 minuten mee.
• Halveer ondertussen de cherrytomaten.
• Voeg de kookroom, basilicumcrème en cherrytomaten toe aan de hapjespan en meng goed.
• Dek de pan af en laat het geheel 3 - 4 minuten zachtjes pruttelen.

• Snijd ondertussen de mozzarella in blokjes.
• Haal het deksel van de pan en roer de spinazie, mozzarella en het achtergehouden kookvocht erdoorheen.
• Schep als laatst de pasta door het geheel en verhit nog 1 minuut. Breng op smaak met peper en zout (zie Tip).

Tip: Is de saus nog een beetje waterig? Laat het dan nog even inkoken op hoog vuur.

• Verdeel de pasta over diepe borden.

Tip: Cherrytomaten zijn veel kleiner dan gewone tomaten, maar bevatten meer vitaminen en mineralen! Ze bevatten voornamelijk meer kalium, vitamine A en C en foliumzuur.