Aux pignons de pin croquants
Wist je dat gedroogde kabeljauw stok- of klipvis heet? Gefrituurde kabeljauw ken je als kibbeling of lekkerbekje en jonge kabeljauw wordt dors of gul genoemd. Vandaag eet je een verse kabeljauw die je gaar bakt in de pan.
Allergens
Utensils
Tags
Pijnboompitten
10 gram
Sjalot
0.5 stuk(s)
Knoflookteen
1 stuk(s)
Champignons
75 gram
Orzo
85 gram
Prei en witte kool
150 gram
Scholfilet
1 stuk(s)
Groentebouillon
175 ml
Roomboter
1 el
Olijfolie
1 el
Peper en zout
naar smaak
Verhit een wok of hapjespan met deksel op hoog vuur en rooster de pijnboompitten, zonder olie, goudbruin. Haal uit de pan en bewaar apart.
Snijd de sjalot in halve ringen en snijd of pers de knoflook fijn. Snijd de champignons in kwarten en grote champignons eventueel nog kleiner.
Verhit de helft van de roomboter in een pan met deksel en bak de orzo al roerend 1 minuut op middellaag vuur. Schenk de bouillon over de orzo en kook de orzo, afgedekt, in 10 - 12 minuten op laag vuur droog. Schep regelmatig om. Voeg eventueel extra water toe als de orzo te droog wordt.
Verhit de overige roomboter in dezelfde wok of hapjespan met deksel en bak de sjalot, knoflook en de mix van prei en witte kool 1 minuut op middelhoog vuur. Voeg 1 el water per persoon toe, breng op smaak met peper en zout en laat, afgedekt, 9 - 10 minuten smoren op middellaag vuur. Voeg halverwege de champignons toe en bak verder zonder deksel.
Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak de kabeljauwfilet 2 - 3 minuten per kant op middelhoog vuur. Bestrooi met peper en zout.
Voeg de orzo toe aan de wok of hapjespan en verhit nog 1 minuut op hoog vuur. Verdeel het gerecht over de borden, serveer met de kabeljauw en garneer met de pijnboompitten.
2619
kJ
Energie (kJ)
626
kcal
Energie (kcal)
20
g
Vetten
6.2
g
waarvan verzadigd
72
g
Koolhydraten
12
g
waarvan suikers
10
g
Vezels
34
g
Eiwitten
2.1
g
Zout
Avec des tomates cerises, de la crème fraîche et de l’origan frais
Avec du pak-choï et du poivron rouge
