Een mix van kastanjechampignons, shiitake en beukenzwammen
In de herfst schieten de paddenstoelen weer uit de grond. Naast de klassieke witte champignon zijn er veel andere lekkere soorten, zoals shiitake en kastanjechampignons. We werken samen met champignonteler Teun. Kijktip: Op YouTube vertelt hij enthousiast over hoe de verschillende paddenstoelen in de box belanden.
Allergens
Utensils
Tags
Ui
0.5
Knoflookteen
1
Orzo
85 gram
Zonnebloempitten
10 gram
Vers basilicum
2 leaves
Gemengde sla
40 gram
Kruidenkaasblokjes
50 gram
Gemengde gesneden paddenstoelen
125 gram
Groentebouillon
175 ml
Roomboter
0.5 el
Extra vierge olijfolie
0.5 el
Peper en zout
naar smaak
Bereid de bouillon. Snipper de ui en snijd of pers de knoflook fijn.
Verhit de helft van de roomboter in een wok of hapjespan en fruit de ui en knoflook 2 minuten op middelmatig vuur. Voeg de orzo toe en bak 1 minuut.
Schenk de bouillon over de orzo en kook de orzo, afgedekt, in 10 – 12 minuten droog. Schep tussendoor een paar keer om.
Verhit ondertussen een koekenpan op hoog vuur en rooster de zonnebloempitten, zonder olie, goudbruin. Haal uit de pan en bewaar apart. Scheur de basilicum klein.
Doe de slamelange in een saladekom en voeg ⅓ van de kruidenkaasblokjes toe. Besprenkel de salade met de extra vierge olijfolie.
Verhit vervolgens de overige roomboter in de koekenpan en bak de paddenstoelen 3 – 4 minuten op middelhoog vuur. Schep het merendeel van de paddenstoelen en ⅓ van de kruidenkaasblokjes door de orzo en breng op smaak met peper en zout.
Verdeel de orzo over de borden. Garneer met de overige paddenstoelen, de overige kruidenkaasblokjes en bestrooi met zonnebloempitten en basilicum. Serveer met de salade.
670
kcal
Energie (kcal)
2803
kJ
Energie (kJ)
0
g
Vetten
31
g
waarvan verzadigd
69
g
Koolhydraten
14
g
waarvan suikers
8
g
Vezels
25
g
Eiwitten
0
g
Zout
Légèrement relevée grâce au cumin et à la coriandre moulue
