Mafaldine met hertengehaktballetjes in romige saus met spekreepjes

Ingrediënten

Hertengehaktballetjes Provençaals

6 stuk(s)

Spekblokjes

25 gram

Mafaldine

90 gram

Knoflookteen

1 stuk(s)

0.5 stuk(s)

Prei

0.5 stuk(s)

Kastanjechampignons

125 gram

Kookroom

50 gram

Hello Buon Appetito

0.5 zakje(s)

Verse krulpeterselie & tijm

5 gram

Verse oregano

5 gram

Citroen

0.25 stuk(s)

Panko paneermeel

5 gram

Olijfolie

0.25 el

Zoutarm runderbouillonblokje

0.25 stuk(s)

Bloem

0.5 el

Peper en zout

naar smaak

Preparation

Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn.
Snijd de prei in dunne ringen. Snijd de champignons in kwarten.
Snijd de oreganoblaadjes fijn.
Verhit een diepe pan zonder olie op middelmatig vuur. Rooster de panko in 4 - 5 minuten goudbruin. Leg daarna in een kleine kom.

Weetje: De prei in dit recept bevat vitamine B6 – een voedingsstof die je zenuwstelsel ondersteunt.

Verhit dezelfde diepe pan op middelhoog vuur. Bak de spekreepjes, de knoflook, de ui en de oregano 2 minuten.Voeg de prei, de champignons, de Hello Buon Appetito en de tijmtakjes toe. Bak in 7 - 9 minuten zacht.
Verhit een klein scheutje olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Bak de gehaktballetjes 8 - 10 minuten.

Breng ondertussen water met een snuif zout aan de kook in een pot. Kook de pasta 7 - 9 minuten.
Houd 75 ml kookvocht per persoon apart, giet daarna af en houd apart.
Haal de tijmtakjes uit de groenten en voeg de bloem toe.
Meng goed en bak nog 1 minuut.

Voeg het achtergehouden kookvocht en de room toe. Verkruimel vervolgens het bouillonblokje erboven.
Meng goed en laat 1 - 2 minuten indikken. Breng op smaak met peper en zout.
Snijd ondertussen de peterselie grof.
Rasp de schil van de citroen. Snijd de citroen in partjes.

Voeg de peterselie en de citroenrasp toe aan de panko.
Breng op smaak met peper en zout en meng goed.
Leg de pasta in de saus en knijp 1 citroenpartje per persoon uit boven de diepe pan.
Meng goed en breng op smaak met peper en zout.