• Verwarm de oven voor op 200 graden.
• Halveer de venkel, snijd in kwarten en verwijder de harde kern. Snijd de venkel in fijne reepjes.
• Schil de peer, snijd in kwarten en verwijder het klokhuis. Snijd de peer in de lengte in plakjes.
• Snijd de rode ui in halve ringen.

• Ris de blaadjes van de rozemarijn en snijd fijn.
• Leg de geitenkaas op een bakplaat met bakpapier en smeer in met 1/2 el honing per persoon. Bestrooi met rozemarijn naar smaak.
• Leg ook de broodjes en de walnootstukjes op de bakplaat met bakpapier en bak alles 6 - 8 minuten in de voorverwarmde oven.

• Verhit 1/2 el roomboter in een koekenpan en bak de rode ui en peer 4 - 5 minuten.
• Meng in een saladekom de honing-mosterddressing met de slamix en de venkel.
• Breng op smaak met peper en zout (Zie Tip).

Tip: Liever meer dressing? Leng de dressing dan aan met een beetje extra vierge olijfolie of witte balsamicoazijn voor een fris-zoete toets.

• Serveer de salade in diepe borden.
• Garneer met de gekarameliseerde peer, rode ui, serranoham en walnootstukjes.
• Serveer de warme geitenkaas bovenop de salade.
• Serveer de demi-baguettes met cranberrychutney ernaast.