Kruidige varkenscurry op z'n Birmaans

Caloriebewust

Eiwitrijk

met rijst, appelsiensalade, mangochutney en koriander

10 min

Moeilijkheid: 1/3

Aziatisch

Receptontwikkelaar Chiara: "Ik hou van alle soorten curry's, én van experimenteren in de keuken met verschillende smaken. In deze versie op z'n Birmaans gaar je varkensvlees in een kruidige curry van garam masala, gember, kurkuma en tomatenpuree."

Allergens

Cashewnoten

Noten

Amandelnoten

Walnoten

Pecannoten

Selderij

Kan sporen van allergenen bevatten

Macadamianoten

Paranoten

Pistachenoten

Hazelnoten

Mosterd

Sesamzaad

Pinda's

Utensils

Pan

Saladekom

Wok of hapjespan

Tags

Caloriebewust

Lekker snel

Gemiddelde uitstoot

Avontuurlijk

Eiwitrijk

Ingrediënten

Witte langgraanrijst

50 gram

Varkensreepjes met Oosterse kruiden

100 gram

Knoflookteen

0.5 stuk(s)

Gemberpuree

5 gram

Tomatenpuree

0.33

Garam masala

0.25 zakje(s)

Gemalen kurkuma

0.498 tl

Champignons

70 gram

Wittekool en wortel

50 gram

Limoen

0.5 stuk(s)

Mangochutney

20 gram

Ongezouten pinda's

10 gram

Verse koriander

5 gram

Handsinaasappel

1 stuk(s)

Zonnebloemolie

0.5 el

Zoutarme kippenbouillon

100 ml

Peper en zout

naar smaak

Preparation

Breng water aan de kook in een pot. Weeg de rijst af en kook 8 - 11 minuten, of tot de rijst gaar is. Giet af en laat uitstomen.
Bereid ondertussen de bouillon.
Snipper de ui en pers de knoflook of snijd fijn.
Snijd de champignons in vieren.

Verhit een scheutje zonnebloemolie in een wok of sauteerpan op hoog vuur. Bak de ui en de champignons 1 - 2 minuten.
Verlaag het vuur naar middelmatig en voeg de knoflook, kurkuma, tomatenpuree, garam masala (let op: pikant! Gebruik naar smaak) en de helft van de gemberpuree toe. Bak 1 minuut verder.
Voeg de bouillon toe. Breng aan de kook en laat 2 - 3 minuten zachtjes pruttelen op laag vuur.

Voeg het varkensvlees toe en kook 3 - 6 minuten, of tot het varkensvlees gaar is. Breng op smaak met peper en zout.
Snijd ondertussen met een scherp mes de schil en het witte vlies van de appelsien. Snijd het vruchtvlees in partjes.
Snijd de koriander grof. Snijd de limoen in 4 partjes.
Meng in een saladekom de mangochutney met het sap van 1 limoenpartje per persoon en de overige gemberpuree.

Voeg de koriander, koolmix en appelsien toe aan de saladekom. Schep goed om en breng op smaak met peper en zout.
Serveer de rijst op diepe borden en verdeel de curry erover. Garneer met de pinda's.
Serveer de appelsiensalade en eventuele overige limoenpartjes ernaast.

Nutrition per serving

2604

Energie (kJ)

622

kcal

Energie (kcal)

20.8

Vetten

4.6

waarvan verzadigd

73.7

Koolhydraten