• Snijd de kippendijfilet in kleine blokjes voor de saté.
• Meng de kip met de zoete Aziatische saus in een kom en zet apart.

• Pers de knoflook of snijd fijn. Snipper de ui grof.
• Schil de gember en rasp fijn. Verwijder de zaadlijsten van de rode peper en snijd fijn.
• Verwijder de steelaanzet van de sperziebonen en halveer.
• Rasp de schil van de limoen.

• Breng water aan de kook voor de eieren.
• Kook de eieren in 6 - 8 minuten, of tot de gewenste gaarheid.
• Spoel de eieren af onder koud water en verwijder de schil.

• Verhit 1/2 el zonnebloemolie per persoon in een wok of hapjespan met deksel op middelhoog vuur. Voeg de ui, gember, rode peper en knoflook toe en bak 1 - 2 minuten.
• Voeg de sperziebonen, de kokosmelk, de limoenrasp en per persoon: 75 ml water, 1/4 bouillonblokje en 1 tl sambal toe aan de pan. (zie Tip)
• Breng aan de kook en laat, afgedekt, 12 - 15 minuten zachtjes koken. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
• Kook de spitskool in de laatste 2 - 3 minuten afgdekt mee.

Tip: Voeg eventueel meer sambal toe naar smaak.

• Rijg de gemarineerde kippendij aan 3 spiezen per persoon.
• Verhit 1/2 el zonnebloemolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur.
• Bak de kipsaté, samen met de marinade, 2 - 3 minuten per kant, of tot de kip gaar is.

• Snijd de limoen in partjes en de eieren door de helft.
• Verdeel de sperziebonen en spitskool over de borden.
• Leg de kipsaté erbovenop.
• Serveer met de kroepoek en per persoon: 2 eieren en 1 limoenpartje.