met rijst, sperziebonen en koriander
Geef het avondeten een draai met recepten op z'n Peruaans en Engels, geïnspireerd op de film 'Paddington in Peru' - in de bioscoop vanaf 5 februari 2025. Kook dit recept en maak kans op een unieke reis naar Londen!
Allergens
Utensils
Tags
Jasmijnrijst
75 gram
Heekfilet
1 stuk(s)
Knoflookteen
0.5 stuk(s)
Gesneden ui
25 gram
Gemberpuree
5 gram
Gebroken sperziebonen
50 gram
Verse koriander
5 gram
Tomatenblokjes
0.5 pak(ken)
Kokosmelk
50 ml
Peruaanse kruidenmix
0.5 zakje(s)
Kerriepoeder
0.5 zakje(s)
Zonnebloemolie
0.5 el
Groentebouillonblokje
0.25 stuk(s)
Suiker
0.5 tl
Peper en zout
naar smaak
- Breng water aan de kook in een pot en verkruimel het bouillonblokje erboven. Kook de rijst 6 minuten.
- Voeg de sperziebonen toe en kook nog 4 - 6 minuten.
- Giet daarna af en laat uitstomen.
- Verhit ondertussen een scheutje zonnebloemolie in een sauteerpan met deksel op middelhoog vuur. Bak de gesneden ui, het currypoeder en de gemberpuree 2 - 3 minuten.
- Pers ondertussen de knoflook of snijd fijn. Voeg de knoflook toe en bak 1 minuut mee.
- Voeg de tomatenblokjes, kokosmelk en suiker toe. Breng aan de kook en laat 5 minuten sudderen. Breng op smaak met peper en zout.
- Bestrooi de vis met de Peruaanse kruiden.
- Leg de vis in de sauteerpan. Zorg ervoor dat de vis volledig onder de saus staat. Laat de vis, afgedekt, 2 - 3 minuten in de saus garen.
- Snijd ondertussen de korianderblaadjes grof.
- Roer de rijst los met een vork en breng op smaak met peper en zout.
- Verdeel de rijst over diepe kommen.
- Serveer de tomatencurry met vis erbovenop.
- Garneer met de koriander.
2592
kJ
Energie (kJ)
620
kcal
Energie (kcal)
19.5
g
Vetten
9.4
g
waarvan verzadigd
79.6
g
Koolhydraten
12.1
g
waarvan suikers
8.2
g
Vezels
29.8
g
Eiwitten
2.2
g
Zout
met patatjes, rozemarijn en geroosterde broccoli
