Grote scampi's met verse tagliatelle

in pikante tomatensaus met Brandt & Levie-varkensworst

30 min

Moeilijkheid: 2/3

Spaans

De grootte van scampi's en garnalen wordt vaak gecategoriseerd op basis van het aantal scampi's en garnalen per pond; hoe minder per pond, hoe groter ze zijn! Scampi's variëren bijvoorbeeld meestal van 20 - 30 per pond, of 40 - 60 per kilo.

Allergens

Noten

Walnoten

Soja

Selderij

Kan sporen van allergenen bevatten

Tarwe

Weekdieren

Melk (inclusief lactose)

Vis

Schaaldieren

Gluten

Mosterd

Utensils

Kom

Pan

Koekenpan

Hapjespan

Tags

Classic-euro-dishes

Nutri-Score A

Mediterranean

Gemiddelde uitstoot

Pasta-noodles

Ingrediënten

Knoflookteen

1 stuk(s)

0.5 stuk(s)

Rode peper

0.25 stuk(s)

Paprika

0.5 stuk(s)

Gedroogde tijm

0.33 zakje(s)

Citroen

0.5 stuk(s)

Grote garnalen

65 gram

Verse krulpeterselie

5 gram

Tomatenblokjes

0.5 pak(ken)

Panko paneermeel

15 gram

Varkensworst met marjoraan en knoflook

1 stuk(s)

Verse tagliatelle

125 gram

Suiker

0.25 tl

Zoutarme groentebouillon

25 ml

Olijfolie

1.5 el

Peper en zout

naar smaak

Preparation

Bereid de bouillon.
Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn.
Verwijder de zaadlijsten van de rode peper (let op: pikant! Gebruik naar smaak) en snijd fijn. Snijd de paprika in blokjes.
Snijd het vel van de worst open en knijp het vlees uit het vel.

Verhit een scheutje olijfolie in een sauteerpan met anti-aanbaklaag op middelmatig vuur. Bak de ui, rode peper en de helft van de knoflook 3 - 4 minuten.
Voeg het worstvlees toe en bak in 3 - 4 minuten los.
Voeg de paprika, de tomatenblokjes, de suiker, de bouillon en de tijm toe. Breng aan de kook en laat 30 minuten zachtjes koken.

Rasp de schil van de citroen met een fijne rasp en snijd in partjes.
Snijd de peterselie fijn.
Breng, als de saus nog 10 minuten moet koken, water aan de kook in een pot. Kook de verse tagliatelle in 4 minuten gaar. Giet daarna af.

Verhit een scheutje olijfolie in een pan op hoog vuur en bak de panko 3 - 4 minuten, of tot de panko goudbruin kleurt.
Voeg toe aan een kom. Voeg de helft van de peterselie en 1/2 tl citroenrasp per persoon toe.
Meng goed en houd apart.

Verhit opnieuw een scheutje olijfolie in dezelfde pan op middelhoog vuur. Voeg scampi's en de overige knoflook toe en bak 3 minuten, of tot de scampi's gaar zijn.
Pers 1 citroenpartje per persoon uit boven de pan en breng op smaak met peper en zout.

Voeg de overige peterselie en het sap van 1 citroenpartje per persoon toe aan de tomatensaus. Breng flink op smaak met peper en zout.
Roer de pasta door de saus en verdeel over de borden.
Leg de scampi's erbovenop en garneer met de panko.

Nutrition per serving

4327

Energie (kJ)

1034

kcal

Energie (kcal)

49.3

Vetten

15.4

waarvan verzadigd

105.4

Koolhydraten