met spaghetti in courgette-tomatensaus
Varkenshaas is het meest malse stuk vlees van het varken. Wist je dat dit het enige stukje van het varken is dat je zelfs rosé kunt eten?
Allergens
Utensils
Tags
Knoflookteen
0.5 stuk(s)
Ui
0.5 stuk(s)
Mozzarella
0.5 bol(len)
Italiaanse kruiden
0.5 zakje(s)
Courgette
0.5 stuk(s)
Spaghetti
90 gram
Varkenshaas
1 stuk(s)
Passata
100 gram
Zwarte balsamicoazijn
2 tl
Olijfolie
1 el
Suiker
0.5 tl
Peper en zout
naar smaak
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Snijd de mozzarella in sneetjes. Dep de varkenshaas droog met keukenpapier en snijd bijna helemaal doormidden, zodat je de varkenshaas kunt openvouwen.
- Breng de binnen- en buitenkant op smaak met peper en zout. Beleg elk stuk varkenshaas met 2 mozzarellasneetjes.
- Besprenkel de mozzarella met de helft van de zwarte balsamicoazijn. Gebruik cocktailprikkers of tandenstokers om het geheel dicht te prikken en vast te houden.
- Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de courgette in kleine blokjes.
- Meng in een kleine kom de knoflook met de helft van de olijfolie en de helft van de Italiaanse kruidenmix.
- Leg de varkenshaas in een ovenschaal en smeer de kruidenolie eroverheen. Bak de varkenshaas 15 - 20 minuten in de oven.
- Breng water met een snuif zout aan de kook in een pot voor de pasta. Kook de pasta 10 - 12 minuten. Bewaar wat van het kookvocht, giet af en laat uitstomen in de pot.
- Verhit de overige olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Fruit de ui 2 - 3 minuten. Voeg de courgette toe en bak 3 - 4 minuten verder.
- Voeg de passata en de overige Italiaanse kruidenmix toe en stoof het geheel nog 2 minuten.
- Blus af met de overige zwarte balsamicoazijn en voeg roer de suiker erdoor.
- Verlaag het vuur en voeg 30 ml kookvocht per persoon toe. Breng op smaak met peper en zout. Laat op laag vuur pruttelen tot serveren.
- Haal de varkenshaas uit de oven.
- Giet de overgebleven sappen van de varkenshaas bij de tomatensaus.
- Meng de pasta door de saus.
- Verdeel de pasta over de borden. Leg de varkenshaas erbovenop. Serveer met de overige mozzarella.
3282
kJ
Energie (kJ)
784
kcal
Energie (kcal)
27.1
g
Vetten
10.8
g
waarvan verzadigd
83.2
g
Koolhydraten
16.9
g
waarvan suikers
6.5
g
Vezels
49.5
g
Eiwitten
1.3
g
Zout
