Gevulde paprika met chili con carne

Caloriebewust

Familie

Extra groente

met basmatirijst en labne

30 min

Moeilijkheid: 2/3

Mexicaans

Paprika's zijn net perfecte kopjes, heerlijk op zichzelf en geweldig om te vullen met granen, groenten, vlees of kaas. Een veelzijdig en heerlijk gerecht!

Allergens

Soja

Selderij

Kan sporen van allergenen bevatten

Tarwe

Melk (inclusief lactose)

Mosterd

Utensils

Pan met deksel

Bakplaat met bakpapier

Wok of hapjespan met deksel

Tags

Caloriebewust

Familie

Gemiddelde uitstoot

Extra groente

Avontuurlijk

Eiwitrijk

Ingrediënten

Paprika

1 stuk(s)

Basmatirijst

60 gram

0.5 stuk(s)

Tomaat

0.5 stuk(s)

Mexicaanse kruiden

0.33 zakje(s)

Rode kidneybonen

0.5 pak(ken)

Varkensboerengehakt

100 gram

Labne

20 gram

Rode puntpaprika

0.5 stuk(s)

[Plantaardige] boter

0.25 el

Zwarte balsamicoazijn

1 tl

Groentebouillonblokje

0.25 stuk(s)

Peper en zout

naar smaak

Preparation

Verwarm de oven voor op 200 graden.
Breng water aan de kook in een pot voor de rijst en verkruimel het bouillonblokje erboven.
Halveer de gewone paprika in de lengte, verwijder de zaadlijsten en leg de paprika met de open kant naar beneden op een bakplaat met bakpapier. Rooster de gewone paprika 20 - 25 minuten in de oven, of tot hij lichtbruin kleurt.
Snipper ondertussen de ui. Snijd de puntpaprika en tomaat in blokjes.

Weeg de rijst af. Kook de rijst, afgedekt, 10 - 12 minuten in de pot. Giet daarna af, breng op smaak met peper en zout en laat zonder deksel uitstomen.
Verhit de boter in een wok of sauteerpan op middellaag vuur en bak de ui 2 minuten.
Voeg het gehakt en de Mexicaanse kruiden (let op: pikant! Gebruik naar smaak) toe. Bak het gehakt in 1 - 2 minuten los op middelhoog vuur.

Voeg de tomaat, de puntpaprika, de kidneybonen en de zwarte balsamicoazijn toe aan de wok of sauteerpan. Meng goed, dek de pan af en laat 6 minuten stoven op middelhoog vuur.
Haal het deksel van de pan en bak, zonder deksel, nog 6 minuten. Roer regelmatig door en breng op smaak met peper en zout.