• Bereid de bouillon. Snipper de ui. Pers de helft van de knoflook of snijd fijn. Houd de overige knoflook apart.
• Verhit een scheutje olijfolie in een pot op laag vuur. Bak de knoflook en ui 1 - 2 minuten.
• Voeg de risottorijst toe en bak 1 minuut al roerend.
• Voeg 1/3 van de bouillon toe en laat de rijstkorrels de bouillon langzaam opnemen. Roer regelmatig door.

• Voeg, zodra de bouillon door de rijstkorrels is opgenomen, weer 1/3 van de bouillon toe en herhaal dit met de overige bouillon. De risotto is gaar zodra de korrels vanbuiten zacht zijn, maar nog een hardere kern hebben vanbinnen. Dit duurt ongeveer 20 - 25 minuten. 
• Snijd ondertussen de puntpaprika in grove stukken.
• Meng in een kom de puntpaprika met de achtergehouden knoflook en een klein scheutje olijfolie.

Als je geen airfryer hebt, ga dan naar stap 4! 

• Leg de puntpaprika en knoflook in het airfryermandje. 
• Bak 8 minuten op 180 graden in de airfryer. Voeg toe aan een hoge kom en houd apart.
• Leg de geitenkaas in het airfryermandje.
• Besprenkel met de honing, strooi de walnootstukjes erover en bak 5 minuten op 180 graden in de airfryer. 

Je kunt nu door naar stap 5!

• Verwarm de oven voor op 220 graden.
• Verdeel de puntpaprika en knoflook over een bakplaat met bakpapier. Bak 10 - 15 minuten in de oven. Voeg toe aan een hoge kom en houd apart.
• Leg de geitenkaas op dezelfde bakplaat met bakpapier. Besprenkel met de honing, strooi de walnootstukjes erover en bak 5 - 10 minuten in de oven.

• Pel de knoflookteen en voeg toe aan de hoge kom. 
• Voeg Grana Padano, een scheutje olijfolie en een snuifje gerookt paprikapoeder toe.
• Blend met een staafmixer tot een dikke pasta. Roer de pasta door de risotto wanneer deze klaar is.
• Snijd de tomaat in blokjes. Pluk de blaadjes van het basilicum en snijd grof.

• Meng in een kom de tomaat met de extra vierge olijfolie en de helft van het basilicum. Breng op smaak met peper en zout en meng goed.
• Verdeel de risotto over diepe borden en leg de geitenkaas met walnootstukjes erbovenop.
• Garneer met het overige basilicum. Serveer met de tomatensalsa.