• Verwarm de oven voor op 200 graden.
• Schil de zoete aardappel en wortel of was grondig. Snijd beide in blokjes van 1 cm en leg op een met bakplaat met bakpapier.
• Snijd de helft van de ui in partjes en leg op de bakplaat.
• Besprenkel met de olijfolie en bestrooi met de rozemarijn. Breng op smaak met peper en zout. Rooster 13 - 15 minuten in de oven, of tot de groenten gaar zijn.

• Snijd de overige ui in halve ringen.
• Meng in een kom de suiker met de helft van de witte balsamicoazijn.
• Voeg de ui en een snuifje zout toe en schep goed om.

Weetje: De ui is een onderschatte supergroente! Hij is niet alleen rijk aan vezels en B-vitaminen, maar zit ook bomvol antioxidanten en vitamine C.

• Meng in een saladekom de cranberrychutney met de extra vierge olijfolie, de mosterd en de overige witte balsamicoazijn. Breng op smaak met peper en zout.
• Snijd de komkommer in blokjes. Hak de amandelen grof. Giet de linzen af.
• Voeg de slamix, linzen, komkommer en geroosterde groenten toe aan de saladekom. Roer goed door de dressing.

• Serveer de salade op diepe borden en verkruimel de geitenkaas erboven.
• Garneer met de zoetzure ui en de amandelen.