Verwarm de oven voor op 220 graden. Was of schil de aardappelen en snijd in frieten van maximaal 1 cm dik (zie Tip). Meng in een kom de frieten met per persoon: 1/2 el olijfolie, 3/4 tl Italiaanse kruiden, peper en zout. Verdeel de frieten over een bakplaat met bakpapier en bak 30 - 35 minuten in de oven. Schep halverwege om.

Tip: Deze maaltijd is calorierijk. Let jij op je calorie-inname? Bereid dan de helft van de hoeveelheid frietjes en gebruik de overige aardappelen voor een ander gerecht.

Pers de knoflook of snijd fijn. Meng in een grote kom het gehakt met de panko, de knoflook en per persoon: 3/4 tl Italiaanse kruiden en 2 el water. Breng op smaak met flink wat peper en zout. Kneed in de vorm van een brood. Leg het gehaktbrood in een ovenschaal en bak 20 minuten mee in de oven met de frietjes. Haal het gehaktbrood uit de oven en zet opzij tot stap 5.

Bereid ondertussen de bouillon. Snijd de ui in dunne halve ringen. Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een pan op middelhoog vuur. Bak de ui 6 - 8 minuten. Blus de ui af met de zwarte balsamicoazijn en de suiker. Voeg de bloem en de bouillon toe en laat 5 - 8 minuten op laag vuur reduceren. Breng op smaak met peper en zout.

Verwijder de steelaanzet van de sperziebonen en snijd in 2 gelijke stukken. Voeg een bodempje water toe aan een pot met deksel. Voeg een snuifje zout en de sperziebonen toe. Breng aan de kook en laat, afgedekt, 6 – 8 minuten zachtjes koken. Giet vervolgens af.

Weetje: In sperziebonen zitten belangrijke mineralen. Zo zorgt kalium voor het behoud van een gezonde bloeddruk en zowel ijzer als foliumzuur voor een energieker gevoel.

Scheur de mozzarella klein. Verdeel de saus van ui en de mozzarella over het gehaktbrood. Zet de ovenschaal met het gehaktbrood terug in de oven en bak 2 - 3 minuten, of tot de mozzarella gesmolten is (zie Tip).

Tip: Is het gehaktbrood nog niet gaar? Gaar het gehaktbrood dan nog 5 - 10 minuten langer in de oven.

Snijd het gehaktbrood met mozzarella in sneetjes en verdeel over de borden. Serveer de frietjes en de sperziebonen ernaast. Besprenkel het gerecht met de saus van ui uit de ovenschaal.