met rijst, paprika, citroen en verse koriander
Vadouvan is een Franse variant op een Indiaas specerijenmengsel. De smaak is kenmerkend en aromatisch - een mix van pikant, zoet en rokerig.
Allergens
Utensils
Tags
Knoflookteen
0.5 stuk(s)
Ui
0.5 stuk(s)
Vadouvan
0.33 zakje(s)
Gemberpuree
5 gram
Kokosmelk
125 ml
Zoete Aziatische saus
0.5 zakje(s)
Tomaat
1 stuk(s)
Verse koriander
5 gram
Citroen
0.25 stuk(s)
Garnalen
80 gram
Paprika
0.5 stuk(s)
Witte langgraanrijst
75 gram
Zonnebloemolie
0.5 el
Wittewijnazijn
0.5 el
Peper en zout
naar smaak
- Breng water aan de kook in een ruime pot voor de rijst.
- Snijd de ui in halve ringen.
- Pers de knoflook of snijd fijn.
- Snijd de paprika in blokjes.
- Kook de rijst 12 - 15 minuten. Giet daarna af en laat uitstomen.
- Verhit 1/2 el zonnebloemolie per persoon in een wok of sauteerpan op middelhoog vuur. Voeg 1 tl vadouvan per persoon toe en bak 1 minuut.
- Voeg de gemberpuree, knoflook, ui en paprika toe en bak 1 - 2 minuten al roerend.
- Blus af met de wittewijnazijn. Voeg kokosmelk en de zoete Aziatische saus toe en roer goed door. Verlaag het vuur en laat 5 - 6 minuten zachtjes koken.
- Snijd ondertussen de tomaat in blokjes en de koriander fijn. Snijd de citroen in partjes.
- Voeg de garnalen en de helft van de tomaat toe aan de curry en kook 3 - 4 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
- Verdeel de rijst over de borden en schep de vadouvan-curry erbovenop.
- Garneer met de koriander en de overige tomaat.
- Serveer met de citroenpartjes.
2796
kJ
Energie (kJ)
668
kcal
Energie (kcal)
29
g
Vetten
19.9
g
waarvan verzadigd
77.8
g
Koolhydraten
14.3
g
waarvan suikers
5.7
g
Vezels
21.3
g
Eiwitten
1.5
g
Zout
met kappertjes, sperziebonen en verse dille