Fusion soep à la dahl met naancroutons

Veggie

Fibermaxxing

met sojascheuten, pinda's, limoen en koriander

25 min

Moeilijkheid: 1/3

Thais

In dit recept gebruik je naan om heerlijke, knapperige croutons te maken - een leuke draai die laat zien hoe veelzijdig naan kan zijn, en een geweldige toevoeging aan deze soep à la dahl!

Allergens

Noten

Tarwe

Melk (inclusief lactose)

Selderij

Kan sporen van allergenen bevatten

Gluten

Sesamzaad

Pinda's

Tags

Nutri-Score B

Lekker snel

Veggie

Soup-stew

Pan-asian-plates

Fibermaxxing

Conscious-choice

Ingrediënten

Rode splitlinzen

75 gram

Kokosmelk

90 ml

Knoflookteen

0.5 stuk(s)

Wortel

0.5 stuk(s)

Tomaat

2 stuk(s)

Sojascheuten

25 gram

Limoen

0.5 stuk(s)

Vers citroengras

0.5 stuk(s)

Gemberpuree

5 gram

Gele currykruiden

0.5 zakje(s)

Naanbrood

0.5 stuk(s)

Verse koriander

5 gram

Ongezouten pinda's

5 gram

Olijfolie

0.25 el

Zoutarme paddenstoelen- of groentebouillon

400 ml

Pikante rode saus [zoals sriracha]

naar smaak

Peper en zout

naar smaak

Preparation

Bereid de bouillon.
Snipper de ui en pers de knoflook of snijd fijn. Knik de citroengrasstengels op 3 plaatsen.
Snijd de wortel en tomaat in blokjes. Snijd de naan in kleine vierkantjes.
Hak de koriander en pinda's grof. Snijd de limoen in partjes.

Verhit een klein scheutje olijfolie in een soeppot op middelhoog vuur. Bak de ui, knoflook, wortel, gemberpuree en gele currykruiden 2 - 3 minuten.
Voeg de bouillon, kokosmelk, tomaat, het citroengras en de linzen toe. Breng aan de kook.
Verlaag het vuur en laat 10 - 12 minuten zachtjes koken. Haal daarna het citroengras uit de bouillon.

Verhit een pan zonder olie op middelhoog vuur. Rooster de naan 4 - 6 minuten, of tot de naan krokant is. Haal uit de pan en bewaar apart.
Mix de soep met een staafmixer tot de gewenste textuur. Voeg meer bouillon toe indien nodig.
Voeg eventueel wat pikante rode saus (zoals sriracha) naar smaak toe. Breng op smaak met peper en zout.

Breng water aan de kook in een pot en kook de sojascheuten 1 minuut. Giet daarna af.
Serveer de soep in kommen of diepe borden.
Verdeel de naancroutons en sojascheuten eroverheen.
Garneer met de pinda's en koriander. Serveer de limoenpartjes ernaast.

Nutrition per serving

3236

Energie (kJ)

773

kcal

Energie (kcal)

30.6

Vetten

waarvan verzadigd

89.6

Koolhydraten

19.4