Bulgurbowl met veggie kipstukjes en yoghurtsaus

Veggie

met cranberry's, courgette en verse kruiden

15 min

Moeilijkheid: 1/3

De vegetarische kipstukjes hebben niet alleen de textuur van vlees, maar ook dezelfde essentiële bouwstoffen: eiwitten, ijzer en vitamine B12.

Allergens

Rogge

Cashewnoten

Noten

Amandelnoten

Walnoten

Pecannoten

Haver

Soja

Selderij

Kan sporen van allergenen bevatten

Gerst

Kamut

Khorasan (tarwe)

Tarwe

Macadamianoten

Paranoten

Pistachenoten

Hazelnoten

Melk (inclusief lactose)

Gluten

Sesamzaad

Pinda's

Utensils

Pan met deksel

Saladekom

Kleine kom

Tags

Lekker snel

Nutri-Score A

Dinner-bowls

Veggie

Gemiddelde uitstoot

Taste of Middle East

Ingrediënten

Bulgur

75 gram

Vegan kipstukjes

80 gram

Courgette

0.5 stuk(s)

Tomaat

1 stuk(s)

Verse bladpeterselie en munt

5 gram

Gedroogde cranberry's

20 gram

Biologische volle yoghurt

50 gram

Midden-Oosterse kruidenmix

0.5 zakje(s)

Gezouten amandelen

10 gram

Citroen

0.25 stuk(s)

Rode puntpaprika

0.5 stuk(s)

Gesneden ui

25 gram

Knoflookteen

1 stuk(s)

Zoutarme groentebouillon

150 ml

Olijfolie

1 el

Honing [of plantaardig alternatief]

1 el

Extra vierge olijfolie

naar smaak

Peper en zout

naar smaak

Preparation

Bereid de bouillon in een pot. Kook de bulgur, afgedekt, 10 - 12 minuten op middelmatig vuur.
Roer de bulgur daarna los met een vork en laat zonder deksel uitstomen.
Pers ondertussen de knoflook of snijd fijn. Snijd de courgette in dunne halve maantjes.
Snijd de tomaat en puntpaprika in blokjes. Snijd de citroen in 8 partjes.

Verhit een scheutje olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Bak de courgette, puntpaprika, knoflook en ui 8 - 10 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
Verhit een scheutje olijfolie in een andere pan op middelhoog vuur. Bak de veggie kip 7 - 8 minuten.
Voeg de honing en de Midden-Oosterse kruidenmix toe en bak nog 1 - 2 minuten.

Snijd de verse kruiden fijn.
Meng in een kleine kom de helft van de verse kruiden met de yoghurt. Breng op smaak met peper en zout.
Meng in een saladekom de tomaat met de gedroogde cranberry's en de overige verse kruiden.
Voeg de bulgur, puntpaprika en courgette toe aan de saladekom en meng goed.

Knijp 1 citroenpartje per persoon uit boven de bulgur. Breng op smaak met extra vierge olijfolie, peper en zout.
Verdeel de bulgur over kommen en leg alles erbovenop.
Garneer met de amandelen.
Serveer met de overige citroenpartjes.

Nutrition per serving

3359

Energie (kJ)

803

kcal

Energie (kcal)

30.5

Vetten

4.9

waarvan verzadigd

105.9

Koolhydraten