met parelcouscous en kerstomaten
Geniet van de mediterrane smaken in dit gerecht dankzij de Griekse kruidenmix! De mix bevat klassieke specerijen die we associëren met de Griekse keuken, zoals oregano, tijm en laurier.
Allergens
Utensils
Tags
Parelcouscous
75 gram
Labne
40 gram
Rode ui
0.5 stuk(s)
Rode cherrytomaten
65 gram
Aubergine
0.5 stuk(s)
Knoflookteen
0.5 stuk(s)
Wortel
1 stuk(s)
Griekse kruidenmix
0.5 zakje(s)
Kippendijreepjes met Mediterrane kruiden
100 gram
Olijfolie
0.75 el
Groentebouillonblokje
0.25 stuk(s)
Peper en zout
naar smaak
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Was of schil de wortel. Snijd de wortel en aubergine in dunne halve maantjes.
- Meng in een grote kom de aubergine, wortel, de helft van de Griekse kruidenmix en een klein scheutje olijfolie.
- Verdeel over een bakplaat met bakpapier en rooster 15 - 18 minuten in de oven.
- Zet de parelcouscous onder water in een pot. Verkruimel het bouillonblokje erboven.
- Kook de parelcouscous, afgedekt, in 12 - 14 minuten droog. Giet indien nodig af.
- Roer de korrels daarna los met een vork en laat zonder deksel uitstomen. Breng op smaak met peper en zout.
- Pers de knoflook of snijd fijn.
- Verhit een klein scheutje olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Bak de knoflook 2 minuten.
- Voeg de kippendijreepjes toe en bak 5 - 7 minuten, of tot de kip gaar is.
- Halveer ondertussen de kerstomaten. Snijd de ui in halve ringen.
- Verhit een klein scheutje olijfolie in een sauteerpan of grote pan op middelhoog vuur. Bak de ui en kerstomaten 3 minuten.
- Voeg een scheutje water en de overige Griekse kruidenmix toe en bak 1 minuut, of tot de groenten zacht zijn. Breng op smaak met peper en zout.
- Serveer de parelcouscous over diepe borden en verdeel de groenten, kip en labne eroverheen.
3043
kJ
Energie (kJ)
727
kcal
Energie (kcal)
32.1
g
Vetten
6
g
waarvan verzadigd
73.8
g
Koolhydraten
17.8
g
waarvan suikers
13.3
g
Vezels
32.6
g
Eiwitten
1.8
g
Zout
met rijst, appelsiensalade, mangochutney en koriander
