med fersk ruccola og trøffelolje
Her frister vi med tortelloni fylt med spinat og ricotta, som vi blander i en fantastisk saus med sopp, purre, hvitløk, mornaysays og vår egen krydderblandning, Middelhavsdrøm. Vi topper vår kremete pasta med trøffelolje og gresskarkjerner, og serverer den med sprø og fersk ruccola.
Allergens
Utensils
Tags
Tortelloni
300 g
Sjampinjong
200 g
Purre
1 stk
Mornaysaus
100 g
Ruccola
40 g
Gresskarkjerner
1 pakke
Hvitløk
1 stk
Buljong
4 g
Middelhavsdrøm
4 g
Trøffelolje
8 ml
Smør
1 ss
Salt
0.25 ts
Kok opp en stor kjele med saltet vann.
Kok tortelloni i 1-2 min, eller til 'al dente'. Spar litt pastavann [1,5 dl | 3 dl], før du heller av resten. Tilsett en skvett olivenolje i pastaen om ønskelig.
TIPS: Pastavannet bør være like salt som sjøvann.
TIPS: 'Al dente' betyr at pastaen er ferdig, men at den har litt tyggemotstand.
Skjær sopp i tynne skiver og overfør til en skål.
Skyll purre grundig. Del i to og skjær i tynne skiver.
Finhakk eller press hvitløk.
Skyll ruccola.
Smelt smør [1 ss | 2 ss] i en stor stekepanne på middels høy varme.
Stek sopp i 3-4 min, eller til brunet. Krydre med en klype salt og pepper.
Tilsett purre, hvitløk, salt [1/4 ts | 1/2 ts] og Middelhavsdrøm, og stek i ytterligere 2-3 min, eller til purren har blitt myk.
Tilsett mornaysaus, grønnsaksbuljong, tortelloni og pastavann. Bland alt forsiktig sammen i stekepannen. Kok i 1-2 min, eller til gjennomvarmt.
Anrett tortelloni i dype tallerkener.
Topp med ruccola og trøffelolje.
Strø over gresskarkjerner.
612
kcal
Kalorier
2561
kj
Energi (kj)
25.4
g
Fett
10.8
g
Mettet fett
68.7
g
Karbohydrater
11.4
g
Sukker
22.8
g
Protein
408
mg
Natrium
