Kok opp en mellomstor kjele med saltet vann.

Skrell og skjær potet og gulrot i 2 cm store biter.

Kok potet og gulrot i 11-13 min, eller til de enkelt kan deles med kniv. Hell av vannet og mos i kjelen med melk, smør, salt og en klype pepper.

Sett til side under lokk.

I mellomtiden, skjær sjalottløk i tynne skiver.

Finhakk gressløk.

Skjær sopp i kvarte biter.

Skjær kjøtt i skiver (3 per person) på et eget skjærebrett og krydre med salt og pepper.

Smelt smør i en stor stekepanne på middels høy varme.

Stek sopp og sjalottløk i 3-4 min, eller til soppen er brunet og sjalottløken karamellisert.

Krydre med en stor klype salt og pepper. Sett til side på en tallerken.

Varm opp stekepannen på middels høy varme og tilsett en skvett olivenolje om nødvendig.

Stek svinekjøtt i 2-3 min på hver side, eller til gyllenbrun og gjennomstekt.

Overfør til en tallerken.

Senk til middels varme og tilsett vann, buljong, salt og en stor klype pepper. Bland godt og la putre i 1 min.

Overfør svinekjøtt tilbake til pannen, og tilsett creme fraiche og gressløk (spar litt til pynt). Kok i ytterligere 1 min, eller til sausen en gjennomvarm.

TIPS: Kjøttet er ferdig når det er uten antydning av rosa i midten.

Anrett mos, kjøtt og saus på tallerkener.

Topp kjøtt med sopp og sjalottløk.

Garner med resterende gressløk.