Kok opp en stor kjele med saltet vann.

Skjær rødløk [1/2 stk, 2P] i tynne skiver.

Bland rødløk, vann [2 ss | 4 ss] og salt [1/4 ts | 1/2 ts] i en liten skål, og sett til side.

TIPS: Skjær rødløk i så tynne skiver som mulig.

Skrell og skjær søtpotet i 2 cm store biter.

Kok søtpotet i 11-13 min, til de enkelt kan deles med kniv.

Hell av vannet, og mos potet med melk [3 ss | 6 ss], salt [1/2 ts | 1 ts] og en klype pepper. Sett til side under lokk.

TIPS: Tilsett en klatt smør for hvis du vil ha en mer kremet mos.

Varm opp olivenolje [1/2 ss | 1 ss] i en stor stekepanne på middels høy varme.

Tilsett kylling, og krydre med salt [1/4 ts | 1/2 ts] og Panamat.

Stek kylling i 2 min på hver side, eller til brunet.

Senk til middels varne og stek videre i 2-3 min på en side. Snu kyllingen, tilsett smør [1 ss | 2 ss] og stek videre i 2-3 min, til gjennomstekt.

TIPS: Kyllingen er ferdig når kjøttet er hvitt og uten antydninger av rødt.

I mellomtiden, skjær chili [1/2 stk, 2P] i to på langs, fjern frø og finhakk.

Halver lime [1/2 stk, 2P].

Finhakk persille og koriander (med stilk).

Press eller finhakk hvitløk [1/2 stk, 2P].

Bland chili, persille, koriander, vann [1 ss | 2 ss], hvitløk, salt [1/4 ts | 1/2 ts], olivenolje [2 ss | 4 ss], limesaft [1 ss | 2 ss] og oregano i en mellomstor skål. Sett til side.

TIPS: Tilsett chili etter smak - det er sterkt.

Grovhakk tomat.

Hell av lake fra rødløk rett før servering.

Bland tomat, en klype salt og pepper i skålen med rødløk.

Anrett søtpotetmos, salat og kylling på tallerkener.

Øs saus over kylling.

Topp kylling og søtpotetmos med chimichurri.