Sett ovnen på 240°C/220°C (varmluft).

Skjær poteter (uskrelt) i 1 cm tykke staver.

Fordel på et stekebrett med bakepapir. Drypp over en skvett olivenolje og krydre med Tex-mex og en klype salt og pepper. Bland godt. Bak i ovnen i 25-30 min, til gylne.

Skjær halloumi på langs (2 stk. per person).

Visp egg [1 stk | 2 stk] i en skål. 

Bland panko og en stor klype pepper i en annen skål.

Ha hvetemel [2 ss | 4 ss] i en tredje skål.

Vend halloumi først i mel, deretter i egg og til slutt i panko.

Overfør halloumi til et stekebrett med bakepapir og drypp en skvett olivenolje over.

Når pommes frites har 10 min igjen, sett halloumi inn i ovnen og bak i 10 min, til gyllenbrune.

Skjær eple i tynne skiver. Riv gulrot (uskrelt) grovt.

Bland yoghurt, Ay Cajun-ba og vann [1/2 ss | 1 ss] i en skål.

Bland strimlet salat [1/2 pakke, 2P], eple, gulrot og halvparten av yoghurtblandingen i en ny skål. Krydre med en klype pepper. Tilsett en skvett olivenolje om ønskelig.

Når halloumi og pommes frites har 4 min igjen, legg briochebrød direkte på en rist og varm i ovnen i 3-4 min, til gjennomvarm.

Del briochebrød i to og smør på resterende cajunyoghurt.

Fyll burger med halloumi og epleslaw.

Server pommes frites og resterende epleslaw på siden.