Press eller finhakk hvitløk. Varm opp olivenolje* [½ ss | 1 ss] i en stor kjele på middels varme. Stek hvitløk i 1-2 min. Tilsett vann* [3 dl | 6 dl] og kok opp. Tilsett ris og salt* [½ ts | 1 ts] og la putre under lokk på lav varme i 15 min. Ta kjelen av varmen og la hvile under lokk til servering.

Ha hvetemel* [2 ss | 4 ss] i en dyp tallerken. Krydre fisk på begge sider med en klype salt*. Bland fisk i hvetemel, til dekket. Sett til side, klar til steking.

Varm opp en skvett olivenolje* [1 ss | 2 ss] i en stor stekepanne på middels høy varme. Stek fisk i 3-4 min på hver side, snu forsiktig, til gyllen og gjennomstekt. Overfør fisk forsiktig til en tallerken. TIPS: Fisken er ferdig når kjøttet er melkehvitt og matt.

Mens fisken steker; grovhakk pak choi. Skjær sopp i fire. Varm opp olivenolje* [1 ss | 2 ss] i en ny stekepanne på middels høy varme. Stek sopp i 2-3 min. Tilsett pak choi og sesamfrø [1/2 pakke, 2P], og stek i 2-3 min. Krydre med en stor klype salt* og pepper*, og fjern fra varmen.

Varm opp stekepannen som ble brukt til fisken til middels varme. Rør inn soyasaus, honning- og ingefærdressing, sukker* [1/2 ts | 1 ts] og vann* [2 ss | 4 ss]. Kok i 1-2 min, til lett tyknet. Tilsett fisk og varm opp i 1-2 min, til gjennomvarmet. Snu fisken halvveis. Rør godt i risen med en gaffel. TIPS: Ikke skyll stekepannen, da mister sausen noe av smaken!

Anrett villris, sesamstekt pak choi og sopp på tallerkener. Topp risen med fisk og øs over resterende saus.